Rôzne

Turecka kuchyna

Nová téma
norbertklubert - fotkanorbertklubert, 1. júla 2011

Zdravim vsetkych milovnikov dobreho jedla :) Mam dotaz, potrebujem niekoho kto v turecku zije, alebo sa vyzna v tureckej kuchyni dokonale.
Dost davno som precoval ako kuchar u turka v restauracii ale zial skleroza funguje. Potrebujem nazov velmi specifickeho korenia, ktore sa dava do jahnacej kremovej polievky. Ide o velmi aromaticke a skutocne len pre turkov specificke korenie. Nie je to nic co tu pozname. Ak niekto ma info o tom ako sa toto korenie vola poprosim o pomoc. Dakujem

@zareaguj


Diskusia k téme

Pridaj koment
11430_1342501571 - profilový obrázok
nazarboncuk
nazarboncuk
@norbertklubert hm, jahňaciu polievku občas varím aj ja s jogurtom asi je to tá ktorú myslíš aj ty :), ale žiadne špeci korenie tam nedávam, len soľ, čierne korenie, troška citronovej šťavy a sušenú mätu...o nejakom inom neviem či sa do tejto polievky používa :( skúsim zistiť či niečo také existuje a dám vedieť :)
@zareaguj
11430_1342501571 - profilový obrázok
nazarboncuk
nazarboncuk
teraz ma napadlo, nebude to predsa tá sušená mäta? :D ona je dosť špecifická pre tureckú kuchyňu a je dosť aromatická...
@zareaguj
8019_1473364129 - profilový obrázok
marcy
marcy
k jahňacine pasuje čubrica korenie :o))
@zareaguj
614_1267912811 - profilový obrázok
alena45
alena45
čubrica ? tá je veľmi aromatická a Bulhari sú blízko.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
2010
2010
Ja som pytal mojich poradcov a mohla by to byt "Dugun Corbasi" tato polievka ma niekolko miestnych obmien a dakde pridavaju mlety koriander ale aj ako @ nazarboncuk spomenula susenu matu.
@zareaguj
3948_1295963810 - profilový obrázok
kopretina
kopretina
Není to náhodou sumac, sumah? Je to červené koření, nakyslé chuti, k okořenění masa.
@zareaguj
9807_1299163729 - profilový obrázok
norbertklubert
norbertklubert
Velmi pekne dakujem vsetkym, ale ako som pisal nie je to nic co tu pozname, pamatam si len ze je tov susenom stave podobne mletemu anizu cize skoro prasok.
@zareaguj
10900_1308330799 - profilový obrázok
zolik
zolik
SUMAK? kupila som v Istambule a dokupila v tureckom obchode vo Viedni v 10. obvode (po viedensky 10. Bezirk, Favoriten, Kleines Istambul) je tam takychto malych obchodikov neurekom a v sortimente maju vsetky korenia, ktore Turci v tradicnej kuchyni pouzivaju. Alebo na Naschmark tiez vo Viedni 1. a 4. obvod/Bezirk, je tam niekolko stankov len a len s koreninami - Turci, Perzania...
@zareaguj
9807_1299163729 - profilový obrázok
norbertklubert
norbertklubert
Este raz dakujem vsetkym za pomoc, neuverite ale nakoniec som to zistil vo svojich starych poznamkach z cias ked som tam pracoval :D Takze ide o zmes tymian, aniz a koriander. V niektorych sa pridava aj mata. Este ze papier nema sklerozu :) Tak sup na jahnaci den. Menu: jahnacia kremova polievka, jahnacie ragu s kuriatkami a klasicka tarhona.
@zareaguj
Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem
Prihlás sa a pridaj komentár



Diskusie
  1. Kitchenguru: Kedy piecť vianočné slané pečivo? 0  zatiaľ bez komentárov
  2. Natascha1: Umývačka riadu mimo kuchyne 9  najnovší komentár včera 12:49
  3. Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 159  najnovší komentár dnes 01:11
  4. Zuzanna17: Vianočné oblátky 6  najnovší komentár 11. októbra 2024
  5. Haji: Co dnes vaříte, pečete, zavařujete? Október 2024 445  najnovší komentár 1. novembra 2024
  1. Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 159  najnovší komentár dnes 01:11
  2. Mamka4: Kuchynské váhy 7  najnovší komentár včera 19:53
  3. Natascha1: Umývačka riadu mimo kuchyne 9  najnovší komentár včera 12:49
  4. Helca103: lenivá štítna žľaza 43  najnovší komentár 19. novembra 2024
  5. Elalea: Jazvečia masť 29  najnovší komentár 10. novembra 2024
  1. Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 113  najnovší komentár dnes 01:11
  2. Natascha1: Umývačka riadu mimo kuchyne 9  najnovší komentár včera 12:49
Ďalšie témy 

Zážitky
  1. Kitchenguru: Stravovanie pre ženy 0  zatiaľ bez komentárov
  2. Movino: Jesenné snúbenie jedla s vínom priamo vo vinárstve 0  zatiaľ bez komentárov
  3. Kitchenguru: Čo si zabaliť na túru 0  zatiaľ bez komentárov
  1. Sonulienka: Čo je s @Haji? 4  najnovší komentár 10. októbra 2024
  2. Janger: Sledovať líšku v nore... 243  najnovší komentár 22. mája 2024
  3. Bylinka: Skúste a presvedčte sa . II.časť 36  najnovší komentár 2. decembra 2023
    Ďalšie témy 

    Najklikanejšie
    recepty, videá a články

    1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
    2. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
    3. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
    4. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
    5. Rýchle cuketové lečo (fotorecept) Rýchle cuketové lečo +fotopostup
    1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
    2. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
    3. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
    4. Mrkvovo-cviklový šalát (fotorecept) Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
    5. Cestoviny s pečenou tekvicou (fotorecept) Cestoviny s pečenou tekvicou +fotopostup
    6. Makovo-citrónový veniec bez lepku Makovo-citrónový veniec bez lepku
    7. Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou
    1. „Strešenina“ z kyslej kapusty „Strešenina“ z kyslej kapusty
    2. Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča (fotorecept) Bravčové pliecko so zemiakmi z jedného pekáča +fotopostup
    3. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
    4. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
    5. Orechovo-jablkový koláč Orechovo-jablkový koláč
    6. Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka (fotorecept) Perníkový jablkovo-kokosový koláč z hrnčeka +fotopostup
    7. Linecké pečivo Linecké pečivo
    1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
    2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
    3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
    4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
    5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
    6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
    7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
    1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
    2. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
    3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
    4. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
    5. Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť Pečené aj nepečené: 7x viedenské rezy, výnimočný zákusok na každú príležitosť
    6. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
    7. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde