Peposo

Tu je postup nafoteny na Peposo, problem je ze , klasicky recept je velmi stary zo 14 storocia a puristi sa hadaju ze paradajky tam nemaju co robit lebo Amerika este nebola objavena.Pouzivaju Chianti vino ..
 italianfood.about.com/od/beefvealstews/ss/aa120205.htm...

chianti je suché -s ktorým je to fajn, je to originál, ale mna láka sladšia chut hovädziny takže sladké víno a možno nové korenie.

ano pravda- žiadne paradajky!!- maso-cesnak-víno -č.korenie sol . nič ine.

risirisi, tam dole v pravom rohu je postup ( 1 az 9 ) ked "kliknes "

Pozor víno je dôležité-nesmie byt kyslé. Skúšal som víno sladké-je to fajn. Dusil som ho v rúre na drevo asi 4 hodky. štava sa zredukovala na 10% až som musel doliat vývar. Je to božské!

@risirisi @2010 v tomto recepte sa uvádza
 www.peposo.it

použiť mäso z takej bielej kravky
 www.razzachianina.it/index.php...

Každopádne podľa použitých surovín a spôsobu prípravy to musí byť "výživné"