Pomarančovo-makové miniroládky videorecept

Postup

1. 1

   Plnka: Do misky dáme vajcia so šťavou z pomaranča a poriadne premiešame. Cez sitko prelejeme do hrnca. Pridáme cukor zmiešaný so škrobom a dôkladne premiešame. Zmes za stáleho miešania zohrievame až na teplotu cez 90 °C. Vzniknutý hustý puding rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame mletý mak. Prekryjeme fóliou a dáme chladiť.
2. 2

   Cesto: Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme sneh, postupne do neho zašľaháme polovicu cukru.
3. 3

   Začneme šľahať žĺtky na vyššej rýchlosti. Keď začnú naberať na objeme, pomaly pridávame druhú polovicu cukru. Keď budú žĺtky vymiešané do svetlej peny, pridáme mlieko na pomalých otáčkach.
4. 4

   Múku zmiešame so škrobom a zmes po častiach ručne vmiešame do žĺtkovej peny. Do cesta opatrne po častiach vmiešame vyšľahané bielky.
5. 5

   Cesto dáme do vrecka a nanesieme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby bolo tenučké a rovnomerne rozložené. Pečieme približne 8 minút na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť.
6. 6

   Sirup: Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor. Po zovretí odstavíme a pridáme rum. Dáme chladiť.
7. 7

   Vychladené cesto potrieme sirupom. Rovnomerne posypeme škoricou. Z korpusu odrežeme okraje, cesto po šírke rozkrojíme na dve časti. Rovnomerne natrieme v tenkej vrstve makový puding. Obidve natreté cestá zrolujeme.
8. 8

   Roládky nakrájame približne na 6 cm široké miniroládky. Potrieme ich sirupom. Miniroládky postavíme a vrch pomocou vrecka ozdobíme zvyšným pudingom bez maku. Posypeme kryštálovým cukrom, ktorý skaramelizujeme pomocou flambovacej pištole.