Zubáč Valentín fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravil som si suroviny. Sú tu skoro všetky. Dubáky som mal v mrázaku nakrájané na kúsky od leta. Tie som vytiahol skoro ráno nech rozmrazia.

   
2. 2

   Rybu som osolil. Posýpal mletou rascou a mletým bielym korením. Napokon som pokapal citrónom.

   
3. 3

   Dnu som dal kocku tvrdého syra a kúsok masla.

   
4. 4

   Potom som ich zroloval a zopol špáradlom. Ryba bola pripravená.

   
5. 5

   Fenikel som umyl odstránil tri vrchné šupy. Tie sú veľmi tvrdé. Do stredu som vydlabal jamku, do ktorej som dal kúsok masla, syra a kúsky dubáka. Nakoniec som osolil. Ten bol tiež pripravený. Fenikel som dal do hrnca na na sitko a na paru na 15 minút. Nech je mäkší.

   
6. 6

   Potom som rybu a fenikel dal do pekáča, ktorý som potrel olejom. Pridal som tam kocku masla a asi deci vývaru. Zavrel som to a dal do rúry na 180°C. Po 20 minútach som to odkryl a nechal dopiecť na 10 minút a pridal na 200°C.

   
7. 7

   Za ten čas čo sa ryba piekla som si urobil dubákovú omáčku a paradajky. Na jednu panvicu som dal trochu oleja masla a cukru. Na to som dal strapec paradajok aj so stonkou opiecť, ktorý som osolil. Opiekol som ich z oboch strán tak po 5 minút. Na druhu panvicu som dal nakrájanú cibuľu na drobno na olej podusiť do sklovitá. Do cibule dal dubáky a trochu vývaru s bielym korením, drvenou rascou a soľou. Tie som dusil až sa voda vyparila.

   
8. 8

   Potom som tam pridal kocku masla . Nechal maslo rozpustiť.

   
9. 9

   Napokon prilial asi deci a pol smotanu rozmiešanú so zemiakovým škrobom. Nechal povariť, ak je to moc husté prilejeme trochu vývaru. Omáčka musí mať skôr tekutý charakter a nie ako puding.

   
10. 10

    Za ten čas sa mi v rúre upiekol Zubáč a fenikel. Podával som ešte k tomu zemiakovú kašu tu som si urobil ako prvú. Môžem servírovať. Na tanier som dal zemiakovú kašu, štvrťku opečeného feniklu, roľku zubáča a dve tri opečené paradajky. Napokon som to prelial dubákovou omáčkou. Nejaké dobré vínko k tomu a môžete hladiť chuťové kanáliky. Nám to chutilo veľmi. Tak želám aj Vám pekného Valentína a dobrú chuť.