Zemiakový chlieb s rascou

Postup

1. 1

   Pripravíme a odvážime si všetky ingrediencie na chlebík :-)

   
2. 2

   Hladkú múku premiešame so soľou a rascou vo väčšej nádobe. Ešte teplé zemiaky, uvarené v šupke nastrúhame na múku. Rozdrobíme droždie, pridáme cukor a celé to polejeme 1/3 vlažnej vody. Zakryjeme a nechame 20 min. vykvasiť.

   
3. 3

   Kvások má vyzerať asi takto:

   
4. 4

   vymiesime poriadne (najlepšie rukou) cesto, pridáme zvyšnú vodu, po trochu olej a ocot. Ak je cesto redšie, pridáme kľudne trocha múky. Cesto musí byť mäkké, poddajné, ale pružné. Vytvarujeme bochníček a necháme ho pomúčený na doske odležať asi 1 hodinu.

   
5. 5

   po vykysnutý ( asi na dvojnásobok) bochník opatrne premiestnime na plech posypaný múkou, trošku vytvarujeme a necháme ešte 15 min. postáť

   
6. 6

   ....ja si pred pečením svoj chlebík označkujem....vy samozrejme nemusíte :-)))))))))

   
7. 7

   Chlebík pečieme vo vyhriatej rúre na 225 st. prvých 10 min. Potom teplotu stiahneme na 180 st. a pečieme ešte 50 min. Do rúry na dno dávam nádobu s vodou...volá sa to mokré pečenie. A chlebík sledujem, sem tam potriem slanou vodou, bude lepšia kórka. Tesne pred dopečením na 5 min dám dole z plechu a pečiem len na mriežke. Po upečení chlebík necháme na mriežke vychladnúť.

   
8. 8

   Teším sa z vydareného chleba :-)

   
9. 9

   Takto vyzerá v reze......dobrú chuť!