Zemiakovo–pórový prívarok s panenkou

Name: Zemiakovo–pórový prívarok s panenkou
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; zemiaky, 1 kg; pór, 1 ks; smotana na varenie, 200 ml; maslo, 100 g; vývar, 500 ml; semienka ľanové, 50 g; korenie čierne mleté; soľ; olej

Roman Pekný
šéfkuchár hotela Villa Nečas**** v Žiline, 17. januára 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

12 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g	panenka bravčová
1 kg	zemiaky
1 ks	pór
200 ml	smotana na varenie
100 g	maslo
500 ml	vývar
50 g	semienka ľanové
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Na roztopenom masle opražíme dobre umytý a na prúžky nakrájaný pór. Pridáme očistené zemiaky nakrájané na 1 cm veľké kocky. Podlejeme smotanou, vývarom a dusíme domäkka. Dochutíme soľou a korením.
2
Bravčovú panenku osolíme a okoreníme. Na oleji ju opečieme zo všetkých strán. Potom ju obalíme v ľanových semienkach a pečieme pri teplote 180 °C asi 10 – 12 minút.
3
Po upečení panenku pokrájame na hrubšie kusy a podávame na zemiakovo–pórovom prívarku.