Zemiakovo-batátové pyré

Name: Zemiakovo-batátové pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky sladké – bataty, 600 g; zemiaky baby, 150 g; kurkuma, 1 PL; korenie čierne mleté; bazalka, 3 lístky; maslo, 50 g; smotana na šľahanie, 1 šálka; smotana kyslá, 1 šálka

Michal Kružic
šéfkuchár Premium – business hotel Bratislava, 30. októbra 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	zemiaky sladké – bataty
150 g	zemiaky baby
1 PL	kurkuma
	korenie čierne mleté
3 lístky	bazalka
50 g	maslo
1 šálka	smotana na šľahanie
1 šálka	smotana kyslá

Postup

1
Batáty očistíme a nastrúhame najemno. V hrnci speníme maslo spolu s kurkumou a nasekanou bazalkou, pridáme batáty, soľ a korenie. Podlejeme vodou a podusíme asi 20 minút pri občasnom podlievaní vodou alebo vývarom. Nakoniec rozmixujeme na hustú kašu a primiešame 1 PL creme fraiche.
2
Baby zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, necháme vychladnúť a rozkrájame ich na krížalky. Opečieme ich na panvici dozlatista.
3
Pri podávaní opečené krížalky vložíme do polievky navrch a ešte pridáme „ružičku” z vyšľahanej šľahačky, zľahka zmiešanej s kyslou smotanou.