Zemiaková polievka s mäsom a hubami fotorecept

Name: Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8÷12 porcií
Ingredients: krkovička bravčová, 1 200-1 500 g orezaná; krídlo z morky, 1 ks; srdce z morky, 2 ks; žalúdok z morky, 2 ks; mrkva menšia, 1 ks menšia; petržlen, 1 ks menší; zeler buľva, 0,5 ks menší; soľ, 2 PL; korenie čierne celé, 5-7 ks; korenie nové celé, 3-4 ks; cibuľa, 1 ks stredná; ligurček, 1 čerstva halúzka ( alebo sušená); masť bravčová, 2 PL; cibuľa, 1 ks stredná postrúhaná; paprika, 1 ks hrubostenná; paradajka, 1 ks väčšia; zeler, 2-3 stonky; zemiaky, 1 000-1 200 g; paprika mletá červená sladká, 1 PL; soľ, podľa chuti g; korenie mleté čierne, podľa chuti; ďumbier mletý, podľa chuti; huby sušené (lesná zmes), 2 hrste; vňať petržlenová, 1 čerstvý zväzok; cesnak, 3-4 pretlačené strúčiky; chilli paprika sušená, 1 ks (alebo feferónka); ligurček, 1 čerstvá halúzka

sracz, 28. októbra 2014

Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept)

Foto: sracz

Som presvedčený, že nie som sám, kto považuje dobrú hustú horúcu polievku za základ celodennej stravy! Raňajkové, desiatové, obedové, večerové, proti chrípke, na boľavý Zobraziť celý popisSom presvedčený, že nie som sám, kto považuje dobrú hustú horúcu polievku za základ celodennej stravy! Raňajkové, desiatové, obedové, večerové, proti chrípke, na boľavý žalúdok, na „stopnutie častého behania“, či naopak na „odbetónovanie a odšpuntovanie“, na úľavu „poopičných stavov“, … a ďalšie a ďalšie pre dobrú náladu, nasýtenie, zdravie, či na „zahnanie duchov i neduhov“! Bravčovú krkovičku som „nesplašil“, ale jej kosti, hrubo orezané od mäsa áno, tak som navaril zemiakovú polievku špeciál!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8÷12
porcií

15 minút
príprava

120÷150 minút
tepelná úprava

Suroviny

Mäsový vývar:
1 200-1 500 g orezaná	krkovička bravčová
1 ks	krídlo z morky
2 ks	srdce z morky
2 ks	žalúdok z morky
1 ks menšia	mrkva menšia
1 ks menší	petržlen
0,5 ks menší	zeler buľva
2 PL	soľ
5-7 ks	korenie čierne celé
3-4 ks	korenie nové celé
1 ks stredná	cibuľa
1 čerstva halúzka ( alebo sušená)	ligurček
Zemiakový základ:
2 PL	masť bravčová
1 ks stredná postrúhaná	cibuľa
1 ks hrubostenná	paprika
1 ks väčšia	paradajka
2-3 stonky	zeler
1 000-1 200 g	zemiaky
1 PL	paprika mletá červená sladká
podľa chuti g	soľ
podľa chuti	korenie mleté čierne
podľa chuti	ďumbier mletý
2 hrste	huby sušené (lesná zmes)
1 čerstvý zväzok	vňať petržlenová
3-4 pretlačené strúčiky	cesnak
1 ks (alebo feferónka)	chilli paprika sušená
1 čerstvá halúzka	ligurček

Postup

1
už prvý pohľad na „vstupnú zostavu“ dáva tušiť, že aj „výsledné score“ bude voňavé a excelentne chutné

2
najviac času zaberie príprava mäsového vývaru z kúskov krkovičky a krídla z morky so zeleninou a cibuľou (soľ/vegeta, ČK, NK, ligurček, to už je nám všetkým dobre známa klasika); varil som pomaly, až mäso odpadávalo od kostí asi 100´

3
sušené huby som ešte večer namočil a na prípravu ďalších surovín pre zemiakový základ, som využil medzičas; umyl a na malé kúsky som pokrájal zelenú hrubostennú papriku, väčšiu paradajku, zelerové stonky, kyticu petržlenovej vňate, olúpané zemiaky aj odkvapkané huby (vodu z nich použijem do polievky)

4
na dno polievkového hrnca som postrúhal stredne veľkú cibuľu a orestoval ju na dvoch PL bravčovej masti; prisypal, pomiešal a podusil pokrájanú papriku, paradajku a zelerové stonky

5
pridal „dobré kilo“ pokrájaných zemiakov, posypal ich kopcovitou PL sladkej mletej papriky a podľa zvyku soľ, čerstvo MČK, práškový ďumbier a pretlačil strúčiky cesnaku; premiešal, krátko (5÷6´) podusil,

6
priložil pokrájané huby a petržlenovú vňať,

7
zalial vodou z húb, zamiešal, priložil halúzku čerstvého ligurčeka a nechal variť až boli zemiaky tak na ½ mäkké

8
to už bol uvarený aj mäsový vývar,

9
ktorým som, na potrebný objem, zalial hotový základ; doladil sušenou, v dlani rozmrvenou, chilli papričkou (pred „piš_piš pauzou“ si nezabudnite poriadne mydlom umyť ruky, inak bude zle_nedobre); všetko spolu priviedol do varu, vložil pokrájanú zeleninu a mäso z vývaru

10
a horúca, celý byt rozvoniavajúca, dobrota bola na stole

11
jeseň zahalila prírodu do prekrásnych farebných šiat; to platí aj o našom javore, ktorý sa lúči s odchádzajúcimi teplými dňami svojimi suchými opadanými listami

12
sviatok „dušičiek“ už je za dverami; na miesta odpočinku našich najbližších to máme poriadne ďaleko, tak aspoň spoločnou kvetinou pred dverami im vzdávame úctu a posielame pozdravy s poďakovaniami za naše životy a všetko dobré, do nebeských výšin!