Zemiaková polievka s mäsom a hubami fotorecept

sracz - fotkasracz, 28. októbra 2014
Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept)
Foto: sracz

Som presvedčený, že nie som sám, kto považuje dobrú hustú horúcu polievku za základ celodennej stravy! Raňajkové, desiatové, obedové, večerové, proti chrípke, na boľavý žalúdok, na „stopnutie častého behania“, či naopak na „odbetónovanie a odšpuntovanie“, na úľavu „poopičných stavov“, … a ďalšie a ďalšie pre dobrú náladu, nasýtenie, zdravie, či na „zahnanie duchov i neduhov“! Bravčovú krkovičku som „nesplašil“, ale jej kosti, hrubo orezané od mäsa áno, tak som navaril zemiakovú polievku špeciál!

8÷12
porcií
15 minút
príprava
120÷150 minút
tepelná úprava

Suroviny

Mäsový vývar:
1 200-1 500 g orezaná
1 ks
2 ks
2 ks
1 ks menšia
1 ks menší
0,5 ks menší
2 PL
5-7 ks
3-4 ks
1 ks stredná
1 čerstva halúzka ( alebo sušená)
Zemiakový základ:
2 PL
1 ks stredná postrúhaná
1 ks hrubostenná
1 ks väčšia
2-3 stonky
1 000-1 200 g
1 PL
podľa chuti g
podľa chuti
podľa chuti
2 hrste
1 čerstvý zväzok
3-4 pretlačené strúčiky
1 ks (alebo feferónka)
1 čerstvá halúzka

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    už prvý pohľad na „vstupnú zostavu“ dáva tušiť, že aj „výsledné score“ bude voňavé a excelentne chutné

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    najviac času zaberie príprava mäsového vývaru z kúskov krkovičky a krídla z morky so zeleninou a cibuľou (soľ/vegeta, ČK, NK, ligurček, to už je nám všetkým dobre známa klasika); varil som pomaly, až mäso odpadávalo od kostí asi 100´

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    sušené huby som ešte večer namočil a na prípravu ďalších surovín pre zemiakový základ, som využil medzičas; umyl a na malé kúsky som pokrájal zelenú hrubostennú papriku, väčšiu paradajku, zelerové stonky, kyticu petržlenovej vňate, olúpané zemiaky aj odkvapkané huby (vodu z nich použijem do polievky)

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    na dno polievkového hrnca som postrúhal stredne veľkú cibuľu a orestoval ju na dvoch PL bravčovej masti; prisypal, pomiešal a podusil pokrájanú papriku, paradajku a zelerové stonky

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    pridal „dobré kilo“ pokrájaných zemiakov, posypal ich kopcovitou PL sladkej mletej papriky a podľa zvyku soľ, čerstvo MČK, práškový ďumbier a pretlačil strúčiky cesnaku; premiešal, krátko (5÷6´) podusil,

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    priložil pokrájané huby a petržlenovú vňať,

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    zalial vodou z húb, zamiešal, priložil halúzku čerstvého ligurčeka a nechal variť až boli zemiaky tak na ½ mäkké

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    to už bol uvarený aj mäsový vývar,

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ktorým som, na potrebný objem, zalial hotový základ; doladil sušenou, v dlani rozmrvenou, chilli papričkou (pred „piš_piš pauzou“ si nezabudnite poriadne mydlom umyť ruky, inak bude zle_nedobre); všetko spolu priviedol do varu, vložil pokrájanú zeleninu a mäso z vývaru

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    a horúca, celý byt rozvoniavajúca, dobrota bola na stole

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    jeseň zahalila prírodu do prekrásnych farebných šiat; to platí aj o našom javore, ktorý sa lúči s odchádzajúcimi teplými dňami svojimi suchými opadanými listami

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    sviatok „dušičiek“ už je za dverami; na miesta odpočinku našich najbližších to máme poriadne ďaleko, tak aspoň spoločnou kvetinou pred dverami im vzdávame úctu a posielame pozdravy s poďakovaniami za naše životy a všetko dobré, do nebeských výšin!

    Zemiaková polievka s mäsom a hubami (fotorecept) - obrázok 12

Diskusia k receptu

jarbra
polievky mame radi, tvoja vyzera uz na pohlad vyborne, skoda ze som mimo domova, hned by som ju uvarila, teraz mozem len mnamkan pri fotke, ukladam do KK mas to za 5*
pusta
krásna pestrá veľmi chutná hubová polievka.
*****
1x sracz
radost
ked je vonku slota,dobre padne takáto horúca - bohatá chuťou - dobrota..
rada polievky sýte mám..
aj rada ťa čítavám..
želám radostný každý deň..:-)
evusik
polievka je základ... a takto voľáko ju varieva aj môj muž, keď povie: dnes si navarím polievku tak mi to pripomína tú rozprávku ako pocestný u bohatej vdovy varil sekerkovú polievku... skrátka môj muž si naznáša do kuchyne čo chce do polievky dať a potom začne vykrikovať: a kožku zo slaniny nemáme? a kosti v mrazáku nemáme? a tak podobne... ja mu nanosím čo doma máme (ja mám lepší prehľad) a potom varí v najväčšom hrnci... jeme 3dni ale varí výborne :-) všetkým nám chutí, určite tvojim veľmi chutí to čo navaríš :-) veď tvoja polievka vyzerá výborne a podľa surovín určite aj dobrá je a ešte aj s láskou varená...
jarunka
Unas sa tiez zacali varit polievky, to samozrejme mnou, moj muz vie urobit len smazenicu lepsie ako ja, hovorievam mu, ze to je prvy krok k tomu aby Zacal varit aj on, on ze je spokojny s asistenciou :-) tato polievocka musi byt vynikajuca
sracz
Veľmi pekne Vám všetkým ďakujem za milé slová a želám dobrú chuť pri realizácii tohoto mojeho rcp vo Vašich domácich kuchyniach!
eviana
Milý @sracz , aj ja som veľmi polievková, obed bez polievky sa mi neráta za obed a táto Tvoja už na pohľad úžasne chutná a sýta polievočka je ideálna na sychravé jesenné dni, ktoré nás čakajú... Isto by mi nestačil jeden tanier, obávam sa, že zo párkrát by som sa pre dupľu otočila... veľmi chválim a celé hviezdne nebo posielam. A isto skoro vyskúšam, dám vedieť ;) 5*

Zaujímavé video z archívu TV Varecha