Zapekaný baklažán v paradajkovom ragú

Name: Zapekaný baklažán v paradajkovom ragú
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 2 ks; tekvica; syr hrudkový, 200 g; paradajky, 3 ks; šalotka, 3 ks; soľ, 3 g; korenie čierne mleté, 2 g; maslo, 150 g; paprika, 2 ks čerstvé; cesnak, 3 strúčiky; vňať

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galeria Bozen v Pezinku, 16. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Lečo s vajíčkom či grilovaná zelenina... Práve v jednoduchých jedlách najlepšie vynikne chuť poctivo vypestovaných a čerstvých plodov zeme. Žiadnu hostinu si neviem bez Zobraziť celý popisLečo s vajíčkom či grilovaná zelenina... Práve v jednoduchých jedlách najlepšie vynikne chuť poctivo vypestovaných a čerstvých plodov zeme. Žiadnu hostinu si neviem bez nich ani predstaviť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

10-15 minút
na 180 °C

Suroviny

2 ks	baklažán
	tekvica
200 g	syr hrudkový
3 ks	paradajky
3 ks	šalotka
3 g	soľ
2 g	korenie čierne mleté
150 g	maslo
2 ks čerstvé	paprika
3 strúčiky	cesnak
	vňať

Postup

1
Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, vydlabeme stred, ktorý potom prekrojíme. Tekvicu očistíme, nakrájame na menšie kocky a spolu s baklažánom a nakrájanou paprikou restujeme na masle a šalotke, dochutíme soľou a korením.
2
Z baklažánu vznikla „lodička“, do ktorej vložíme pripravenú zmes. Navrch naplneného baklažánu nadrobíme kravský hrudkový syr a dáme zapiecť do rozohriatej rúry pri 180°C.
3
Medzitým nakrájame rajčiny na kocky, urestujeme ich na zvyšnej šalotke a masle, pridáme cesnak a dochutíme soľou a korením.