Zapekané zemiaky s lososom a brokolicou

jarco - fotkajarco, 29. decembra 2010
Zapekané zemiaky s lososom a brokolicou
Foto: jarco

Inšpirovaný receptom od majstra @2010 som dnes vymyslel toto. Niečo ako francúzske zemiaky s lososom. Filety grilované, pečené, parené atd... ma už omrzeli, tak sa snažím vymýšľať nové recepty z tejto relatívne dostupnej ryby. S touto verziou som bol na prvý pokus takmer stopercentne spokojný.

6
porcií
30 minút
príprava
45 minút
na 200 °C

Suroviny

300 g
600 g
500 g
150 g
3 ks
400 g
2 ks
100 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Dal som variť vodu, obielil som zemiaky, nakrájal ich na malé kocky a zapol rúru. Hlávku brokolice som rozdelil na malé kúsky, pór nakrájal na pásiky. Kým sa zemiaky varili v osolenej vode, opražil som filety z lososa na olivovom oleji vo veľkej panvici (woku). Veľmi rýchlo, stačí pol minúty z každej strany. Zemiaky uvarené len tak dochrumkava som scedil.

  2. 2

    Opražené filety som vybral a do tej istej panvice som pridal dva najemno nakrájané sardelové rezy, nechal rozpustiť. Do toho prišla brokolica a pór. Filety som roztlačil na menšie kúsky (ide to samo, ani nôž netreba) a vrátil do panvice. Podlial bielym vínom, okorenil čerstvo namletým farebným korením a chvíľu (5 - 10 min.) pod pokrievkou dusil spolu so zeleninou.

  3. 3

    Vajíčka som rozšľahal s dvomi kelímkami kyslej smotany, osolil a ochutil sušeným stredomorskými bylinkami. Zmiešal som scedené zemiaky, zeleninu a lososa s vajíčkami so smotanou v menšom pekáči.

    Zapekané zemiaky s lososom a brokolicou - obrázok 3
  4. 4

    Zapekal som 45 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

    Zapekané zemiaky s lososom a brokolicou - obrázok 4
  5. 5

    Podával som s kyslou uhorkou. Kombinácia losos + uhorka vyzerá to čudne, ale fakt sa k tomu hodí. Tak ako k francúzskym zemiakom :-)

    Zapekané zemiaky s lososom a brokolicou - obrázok 5

Diskusia k receptu

4 komentáre k receptu
Vyzerá to veľmi príťažlivo, Jarco - ľahké a veľmi chutné! A keďže my ryby môžeme, výborný nápad, ukladám :)

Pridaj komentár k receptu: