Plnené hrušky

Zapekané hrušky s plesňovým syrom a kešu orieškami fotorecept

Name: Zapekané hrušky s plesňovým syrom a kešu orieškami (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: hrušky, 6 ks; syr gorgonzola, 200 g; brusnice sušené, 50 g; víno červené, 100 ml; cukor, 2 KL; olej olivový, 3 PL; orechy kešu, 100–120 g (nasucho opražené); citrón, 1 ks; šťava jablková, 300 ml; šťava citrónová

František Mátéffy
šéfkuchár, Hotel & Spa Resort Kaskady**** v Sliači–Sielnici, 15. novembra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

#zapekanéhrušky #plnenéhrušky #gorgonzola #kešu #hrušky #hruškyasyr #tepléhrušky

20 minút
príprava

20-30 minút
na 190 °C

Suroviny

6 ks	hrušky
200 g	syr gorgonzola
50 g	brusnice sušené
100 ml	víno červené
2 KL	cukor
3 PL	olej olivový
100–120 g (nasucho opražené)	orechy kešu
1 ks	citrón
300 ml	šťava jablková
	šťava citrónová

Postup

1
Brusnice namočíme na 30 minút do červeného vína.
2
Hrušky umyjeme a pozdĺžne rozkrojíme. Odstránime jadrovník a stopku, stred viac vydlabeme (na plnku) a z vypuklej strany mierne zrežeme, aby hrušky rovno stáli na plechu. Na reze hrušky potrieme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

3
V miske zmiešame syr, odkvapkané namočené brusnice, nasekané kešu, olivový olej, cukor a plnkou rovnomerne naplníme hrušky uložené na plechu.

4
Podlejeme jablkovou šťavou, môžeme pridať scedené víno z brusníc a pri teplote 190 °C pečieme 20–30 minút podľa veľkosti hrušiek.

5
Pred podávaním posypeme nasucho opraženými kešu orieškami. Odporúčame použiť tvrdšie odrody hrušiek, mäkšie sa pri pečení môžu stať kašovitými alebo sa rozpadnú.