Zapekaná tekvica s holandskou omáčkou

Name: Zapekaná tekvica s holandskou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: tekvica maslová očistená, 200 g; soľ; korenie čierne mleté; cesnak, 2 strúčiky; žĺtky, 3 ks; šťava citrónová, z 1/2 citróna; maslo, 50 g; parmezán hobliny; rukola čerstvá, na dozdobenie

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum, 30. novembra 2015

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	tekvica maslová očistená
	soľ
	korenie čierne mleté
2 strúčiky	cesnak
3 ks	žĺtky
z 1/2 citróna	šťava citrónová
50 g	maslo
	parmezán hobliny
na dozdobenie	rukola čerstvá

Postup

1
Tekvicu ochutíme soľou, korením a pretlačeným cesnakom a dáme upiecť pri 180 °C. Maslo necháme rozpustiť tak, aby trocha prebublalo, necháme odstáť, aby sa oddelil tuk a netukové zložky, ktoré môžete pozberať lyžičkou alebo maslo precediť cez gázu.
2
Žĺtky dáme do misky, ochutíme ich šťavou z citróna a nad parou šľaháme, aby vznikla hustá omáčka. Dokončíme prepusteným maslom, dochutíme soľou a korením.
3
Upečenú tekvicu vložíme do zapekacej formičky, navrch dáme holandskú omáčku, hobliny parmezánu a ešte zapekáme v rúre pri 220 °C 4 – 5 minút. Dozdobíme rukolou.