Zapekaná špargľa v šunke fotorecept

Name: Zapekaná špargľa v šunke (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 250 g; prosciutto crudo, 50 g; maslo; soľ; víno biele; syr grana padano, 50 g; bageta

Martin Kurhajec
šéfkuchár hotela Solisko na Štrbskom Plese, 15. mája 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tip: Hlavičky sú najlepšie Zo špargle sú najchutnejšie hlavičky, skúste si ich uvariť v pare a zjesť len jemne osolené s kvapkou olivového Zobraziť celý popis Tip: Hlavičky sú najlepšie Zo špargle sú najchutnejšie hlavičky, skúste si ich uvariť v pare a zjesť len jemne osolené s kvapkou olivového oleja.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	špargľa zelená
50 g	prosciutto crudo
	maslo
	soľ
	víno biele
50 g	syr grana padano
	bageta

Postup

1

Zelenú špargľu očistíme a konce odrežeme. Vložíme do vriacej a osolenej vody a necháme povariť. Keď je špargľa polomäkká, vložíme ju do studenej vody s ľadom a rýchlo ochladíme. Na panvici špargľu urestujeme na masle, podlejeme bielym suchým vínom a dochutíme soľou. Sušenú šunku nakrájame na tenké plátky.
2

Špargľu poukladáme na plátky šunky a zrolujeme ich. Dáme naspäť do panvice s maslom a vínom a šunku posypeme nastrúhaným parmezánom. Dáme zapiecť na niekoľko minút do pece.
3

Na panvici na olivovom oleji opečieme kúsky bagetky. Na tanier položíme zapečenú šunku so špargľou. Výpek zjemníme maslom a dochutíme soľou. Prelejeme ním šunku a dekorujeme grilovanými bagetkami a hoblinami parmezánu.