Zapekaná focaccia s morušovým džemom

Miloslav Pabiš
šéfkuchár Korzo Café&Restaurant v Bratislave, 13. augusta 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Zaváranie nie je len o povinnosti spracovať zeleninu a ovocie do džemov, kompótov, čalamád, pyré či sirupov, aby sme si ich potom mohli dopriať po celý rok. Zobraziť celý popisZaváranie nie je len o povinnosti spracovať zeleninu a ovocie do džemov, kompótov, čalamád, pyré či sirupov, aby sme si ich potom mohli dopriať po celý rok. Často im však uloženie do nálevov a dlhšie uskladnenie doslova pomáha a chuťovo ich zdokonaľuje. Preto rád nadväzujem na tradície slovenských gazdiniek a pridávam aj nové, neobvyklé nápady.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zapekanafocaccia #syrbrie #morusovydzem #focaccia #brie #morusa #dzem

Suroviny

800 g	moruša
300 g	cukor kryštálový
z 1 citróna	šťava citrónová
4 g	agar
4 ks (pečivo)	focaccia
400 g	syr brie
	olej olivový panenský extra

Postup

1
Moruše zbavíme stoniek, zmiešame s cukrom a vytlačíme šťavu z citróna. Premiešame a necháme odstáť 12 hodín. Celú zmes potom prevaríme a pridáme agar, potom ešte celú zmes povaríme 5 minút.
2
Hotový džem, ktorý môžeme ešte rozmixovať, nalejeme do pohárov a uzavrieme. Poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
3
Focacciu rozkrojíme, pokvapkáme olivovým olejom a jemne opečieme, potom potrieme morušovým džemom a prekryjeme plátkami syra brie. Dáme na plech a zapekáme na 180 °C asi 5 minút.