Zapečená brokolica pod perinou

Name: Zapečená brokolica pod perinou
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: brokolica, 400 g; soľ, 30 g; olej, 150 ml; cibuľa, 100 g; cesnak, 75 g; zemiaky, 550 g; maslo, 125 g; smotana sladká, 500 ml; muškátový oriešok, 1 ks; olej olivový, 4 PL

Marián Kupec
manažér pre gastro hotela Carmin v Pezinku, 19. decembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	brokolica
30 g	soľ
150 ml	olej
100 g	cibuľa
75 g	cesnak
550 g	zemiaky
125 g	maslo
500 ml	smotana sladká
1 ks	muškátový oriešok
4 PL	olej olivový

Postup

1
Na oleji speníme cibuľu, pridáme umytú, na ružičky rozobratú brokolicu, osolíme. Podlejeme vodou a pod pokrievkou pomaly dusíme do mäkka.
2
Do vydusenej brokolice pridáme nakrájaný cesnak a podlejeme sladkou smotanou, ktorú necháme odpariť. Medzitým z uvarených zemiakov, masla, soli a sladkej smotany urobíme zemiakovú kašu, do ktorej pridáme nastrúhaný muškátový oriešok.
3
Hotovú podusenú brokolicu dáme do zapekacej misky a rozotrieme na ňu zemiakovú kašu. Po povrchu ju jemne pokvapkáme olivovým olejom, aby bola po zapečení pekne červená. Podávame teplé so zeleninovým šalátom.