Kakaová roláda

Zamatová roláda

Name: Zamatová roláda
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: vajce, 5 ks; cukor kryštálový, 150 g; soľ, štipka; kakao, 50 g; sóda bikarbóna, 1/2 ČL; mlieko, 200 ml; žĺtok, 1 ks; múka polohrubá, 3 PL; cukor práškový, 40 g; cukor vanilkový, 1 bal.; maslo, 250 g; kakao, 30 g; čokoláda horká, 100 g; smotana na šľahanie, 130 ml (33 %); ozdoby čokoládové

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 9. marca 2025

Foto: Jana Štrbková

Obľúbený zákusok s dvojfarebnou plnkou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kakaovarolada #zamatovarolada #rolada #kakao #zakusok #cokoladovapoleva #cokolada #poleva

10
porcií

30 (+ chladenie) minút
príprava

18 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajce
150 g	cukor kryštálový
štipka	soľ
50 g	kakao
1/2 ČL	sóda bikarbóna
Plnka:
200 ml	mlieko
1 ks	žĺtok
3 PL	múka polohrubá
40 g	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
250 g	maslo
30 g	kakao
Poleva:
100 g	čokoláda horká
130 ml (33 %)	smotana na šľahanie
Zdobenie:
	ozdoby čokoládové

Postup

1
Na korpus oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme spolu so 100 g cukru a štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky a 50 g cukru vyšľaháme do hustej bielej peny. Do žĺtkovej peny zľahka primiešame sneh a preosiate kakao zmiešané so sódou bikarbónou.
2
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 18 minút. Ešte horúci korpus preklopíme na vlhkú utierku a spolu s utierkou zrolujeme. Necháme vychladnúť.
3
Na plnku spolu za stáleho miešania varíme na hustý krém mlieko, žĺtok, múku, polovicu práškového cukru a vanilkový cukor. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme s druhou polovicou práškového cukru do nadýchanej peny. Po lyžiciach pridávame vychladnutý krém a vymiešame dohladka. Plnku rozdelíme na polovice a do druhej primiešame preosiate kakao.
4
Vychladnutý zrolovaný korpus rozprestrieme a rovnomerne rozotrieme biely krém a naň kakaový krém. Opatrne zrolujeme a dáme do chladničky stuhnúť.
5
Na polevu necháme zohriať do bodu varu smotanu a zalejeme ňou nalámanú čokoládu, dohladka rozmiešame. Čokoládou teploty tela rovnomerne zalejeme vychladenú roládu. Necháme stuhnúť a dozdobíme domácimi čokoládovými ozdobami.