Malinový zákusok

Zákusok Rubín videorecept

Name: Zákusok Rubín (videorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: bielky, 5 ks; cukor, 5 PL; múka polohrubá , 5 PL; orechy vlašské , 120 g; smotana na šľahanie, 150 ml; čokoláda tmavá , 200 g; smotana na šľahanie, 150 ml; čokoláda biela, 200 g; želatína, 12 g číra; mascarpone, 250 g; maliny, 300 g mrazené; cukor práškový , 100 g; želatína, 12 g číra

beatricekitchen, 29. januára 2022

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#malinovýzákusok #maliny #zákusok #orechovécesto #čokoládovýkrém #malinovéželé #orechy #čokoláda #mascarpone #želé #želatína

12
porcií

60 minút
príprava

18 minút
na 180 °C

Foto: beatricekitchen

Suroviny

Cesto:
5 ks	bielky
5 PL	cukor
5 PL	múka polohrubá
120 g	orechy vlašské
Čokoládový krém:
150 ml	smotana na šľahanie
200 g	čokoláda tmavá
Krém s mascarpone:
150 ml	smotana na šľahanie
200 g	čokoláda biela
12 g číra	želatína
250 g	mascarpone
Navrch:
300 g mrazené	maliny
100 g	cukor práškový
12 g číra	želatína

Postup

1
Cesto: Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh a po častiach primiešame múku a mleté vlašské orechy. Cesto dáme na plech (24x24 cm) vyložený s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C - cca18 minút. Upečený korpus vložíme do nastaviteľnej štvorcovej formy.
2
Pripravíme tmavý čokoládový krém tak, že zohrejeme smotanu na šľahanie, pridáme horkú čokoládu a šľaháme kým sa nespojí. Následne krém nalejem na korpus a zákusok dáme chladiť.
3
Pripravíme druhý krém. Zohrejeme smotanu, roztopíme v nej bielu čokoládu, pridáme v troške vody nabobtnanú želatínu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vyšľaháme mascarpone a primiešame čokoládovú smotanu, vyšľaháme. Krém navrstvíme na stuhnutý tmavý krém.
4
Pripravíme si želatínový vrch. Mrazené maliny zohrejeme na miernom ohni s cukrom. Nevaríme ju dlho, aby sa maliny nerozpadli. Pridáme v troške vody nabobtnanú želatínu a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Nakoniec nalejeme na stuhnutý zákusok a necháme chladiť.
5
Zákusok krájame až keď želatína stuhne. Ozdobíme lístkami mäty a podávame. Želám dobrú chuť.