Zákusok Rubín (videorecept)

Postup

1. Cesto: Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh a po častiach primiešame múku a mleté vlašské orechy. Cesto dáme na plech (24x24 cm) vyložený s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 °C - cca18 minút. Upečený korpus vložíme do nastaviteľnej štvorcovej formy.
2. Pripravíme tmavý čokoládový krém tak, že zohrejeme smotanu na šľahanie, pridáme horkú čokoládu a šľaháme kým sa nespojí. Následne krém nalejem na korpus a zákusok dáme chladiť.
3. Pripravíme druhý krém. Zohrejeme smotanu, roztopíme v nej bielu čokoládu, pridáme v troške vody nabobtnanú želatínu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vyšľaháme mascarpone a primiešame čokoládovú smotanu, vyšľaháme. Krém navrstvíme na stuhnutý tmavý krém.
4. Pripravíme si želatínový vrch. Mrazené maliny zohrejeme na miernom ohni s cukrom. Nevaríme ju dlho, aby sa maliny nerozpadli. Pridáme v troške vody nabobtnanú želatínu a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Nakoniec nalejeme na stuhnutý zákusok a necháme chladiť.
5. Zákusok krájame až keď želatína stuhne. Ozdobíme lístkami mäty a podávame. Želám dobrú chuť.