Mascarpone zákusok

Zákusok Red Velvet

Name: Zákusok Red Velvet
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 3 ks; cukor kryštálový, 80 g; extrakt vanilkový, 5 g; med, 15 g; múka hladká, 75 g; múka špaldová, 15 g; kakao, 5 g; mlieko, 35 g; maslo, 30 g; farba potravinárska červená, (alebo cviklový prášok); mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 g (35 %); cukor práškový, 50 g

Kvetoslava Sláviková
šéfcukrárka Hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 16. februára 2022

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zakusokRedVelvet #zakusok #RedVelvet #mascarpone #torticky #minitorticky #Valentin

40 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

Korpus:
3 ks	vajcia
80 g	cukor kryštálový
5 g	extrakt vanilkový
15 g	med
75 g	múka hladká
15 g	múka špaldová
5 g	kakao
35 g	mlieko
30 g	maslo
(alebo cviklový prášok)	farba potravinárska červená
Krém:
250 g	mascarpone
250 g (35 %)	smotana na šľahanie
50 g	cukor práškový

Postup

1
V miske nad parou ručne vyšľaháme vajcia, cukor, vanilkový extrakt a med. Keď sa cukor dokonale rozpustí a vaječný krém zhustne, odložíme.
2
Do hrnca s horúcou vodou, nad ktorým sme šľahali krém, vložíme v dvoch pohároch mlieko a maslo, aby sa zohriali. Potom teplé mlieko a roztopené maslo zmiešame a pridáme potravinársku farbu alebo cviklový prášok.
3
Do vaječného krému primiešame zafarbenú mliekovo–maslovú zmes a nakoniec vmiešame múky a kakao. Cesto nalejeme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 170 stupňoch asi 20 minút, resp. kým nie je korpus upečený, čo zistíme špajdľou.
4
Z mascarpone, cukru a zo smotany vyšľaháme krém. Z upečeného vychladnutého korpusu povykrajujeme kolieska, ktoré spojíme krémom a ukladáme na seba, počet poschodí je ľubovoľný.