Vyprážané figy

Vyprážané figy v tempure z lieskovcov

Name: Vyprážané figy v tempure z lieskovcov
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: figy, 8 ks čerstvé; vajcia, 2 ks; škrob, 150 g; mlieko, 100 ml; sóda bikarbóna, 2 g; oriešky lieskové, 50 g; cukor práškový, 100 g; olej, 300 ml; ryža, 100 g; smotana kyslá, 100 g; med, 50 g; extrakt vanilkový , 2 g; škorica mletá

Tibor Samaranský a Martin Maslančík
z vlastného GreenFood Restaurant v Piešťanoch - Ratnovciach, 16. novembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vyprazanefigy #figyvcesticku #orechy #tempura #figy

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

8 ks čerstvé	figy
2 ks	vajcia
150 g	škrob
100 ml	mlieko
2 g	sóda bikarbóna
50 g	oriešky lieskové
100 g	cukor práškový
300 ml	olej
Sladká ryža:
100 g	ryža
100 g	smotana kyslá
50 g	med
2 g	extrakt vanilkový
	škorica mletá

Postup

1
Ryžu dôkladne umyjeme pod studenou vodou a uvaríme ju v dostatočnom množstve vody tak ako cestovinu. Keď je ryža mäkká, opäť ju dôkladne opláchneme. Vychladnutú a scedenú ryžu zmiešame s kyslou smotanou, medom, vanilkovým extraktom a so škoricou. Odložíme do chladu.
2
Orechy pomelieme. V mise vyšľaháme vajíčka ručným mixérom asi 5 minút. Do vyšľahaných vajíčok dáme mlieko, škrob, pomleté orechy, sódu bikarbónu a dôkladne premiešame.
3
Olej rozpálime a figy nakrájame na mesiačiky, ktoré obalíme v práškovom cukre a v cestíčku. Keď sú figy obalené, pomaly ich vkladáme do rozpáleného oleja a pražíme 2–4 minúty dozlatista. Figy podávame so sladkou ryžou.