Zapečené figy

Zapečené figy s créme fraîche vo vínovom sabayone

Name: Zapečené figy s créme fraîche vo vínovom sabayone
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: figy , 12 ks čerstvé; žĺtok, 3 ks; cukor kryštálový, 50 g; víno biele, 70 ml; créme fraîche, 110 g (alebo hustá kyslá smotana); cukor práškový, 1/2 ČL (na posypanie); struk vanilkový, 1 ks; tymian , čerstvý; korenie ružové

Igor Čehy
šéfkuchár, 29. augusta 2024

Foto: Škola varenia pre gurmánov

Žĺtkovo-vínový krém je úžasnou bodkou na zapečených figách.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zapecenefigy #figy #zltkovykrem #vinovykrem #sabayone #dezert

4
porcie

25 minút
príprava

Suroviny

12 ks čerstvé	figy
3 ks	žĺtok
50 g	cukor kryštálový
70 ml	víno biele
110 g (alebo hustá kyslá smotana)	créme fraîche
1/2 ČL (na posypanie)	cukor práškový
1 ks	struk vanilkový
čerstvý	tymian
	korenie ružové

Postup

1
Vaječné žĺtky, kryštálový cukor a víno bez prestávky šľaháme nad parou kým vznikne hustý a svetlý krém.
2
Na štyri ohňovzdorné taniere rozdelíme créme fraîche, do stredu postavíme po tri opláchnuté a osušené figy, ktoré sme asi do polovice nakrojili do kríža.
3
Prudko zapečieme v otvorenej rúre pod špirálou na plný výkon, než sa sfarbia.
4
Pred podávaním na každú figu lyžicou nanesieme vyšľahaný krém, posypeme cukrom a zrnkami z vanilkového struku. Ozdobíme tymianom a ružovým korením.