Zapečené figy s créme fraîche vo vínovom sabayone

Postup

1. 1

   Vaječné žĺtky, kryštálový cukor a víno bez prestávky šľaháme nad parou kým vznikne hustý a svetlý krém.
2. 2

   Na štyri ohňovzdorné taniere rozdelíme créme fraîche, do stredu postavíme po tri opláchnuté a osušené figy, ktoré sme asi do polovice nakrojili do kríža.
3. 3

   Prudko zapečieme v otvorenej rúre pod špirálou na plný výkon, než sa sfarbia.
4. 4

   Pred podávaním na každú figu lyžicou nanesieme vyšľahaný krém, posypeme cukrom a zrnkami z vanilkového struku. Ozdobíme tymianom a ružovým korením.