Vepřová plec po Bakoňsku

klukodvody - fotkaklukodvody, 13. marca 2015

A opět si hraji s ohněm ,když na tyto stránky dávám jídlo ,které je asi notoricky známé ,ale k této úpravě jsem se dopracoval Zobraziť celý popisA opět si hraji s ohněm ,když na tyto stránky dávám jídlo ,které je asi notoricky známé ,ale k této úpravě jsem se dopracoval sám ,protože mně nikdo neřekl jak ho správně dělat ,ale protože jsme si ho dávali často ,no prakticky pořád ,když jsme byli v termálech tak jsem si ho zkoumal a udělal jsem ho takto jen jsem místo nočků dal bramboráčky .

4
porcie
20 minút
príprava
40 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g
100 g
100 g
500 g čerstvé
3 ks stredne veľká
2 PL
500 ml
250 ml
250 ml
3 PL




Postup

  1. 1

    Plec nakrájíme na větší kostky, to je tři až čtyři na porci, cibuli na jemno, omáčka se necedí, tak aby nebyly kusy cibule, slaninu také na drobno, žampiony čerstvé, tak na kusy,Mléko, smetanu a zakysanou smetanu vyndáme z lednice, dáme do mísy, přidáme mouku, dobře rozšleháme a necháme stát, aby získala pokojovou teplotu, pak se nesrazí v omáčce.

  2. 2

    Sádlo dáme rozpustit, přidáme slaninu, orestujeme, až začne vonět ,přidáme cibuli ,společně než zesklovatí, maso, orestovat, až se zatáhne ze všech stran, připravíme si hrnek vody, na maso dáme papriku, rychle osmahneme také musí zavonět a podlijeme vodou, jen tolik, aby paprika nezhořkla, krátce orestujeme, dolijeme asi půl litru vody a dusíme pod poklicí.

  3. 3

    Po třiceti minutách, za občasného promíchání se voda zredukuje, přidáme žampiony, provaříme a přes cedník nalijeme směs mléka, smetany a mouky. Přes cedník kvůli hrudkám. Osolíme a společně provaříme alespoň 10 minut ,nesmíme cítit mouku. Maso do měkka a šťáva zahoustne. Dochutíme solí a podáváme buď s nočky (halušky) nebo s bramboráčky.

  4. 4

    Naprosto stejný postup je u Bakoňského vepřového plátku, jen maso se dává v celku, naklepané a je to kýta nebo pečeně, pak se ale dávají vždy halušky. Toto jídlo je z Maďarské kuchyně, drobné úpravy a vylepšení si dělá každý kuchař sám, ale základ musí být stejný.

  5. 5

    Asi bude výhrada k zátřepce ,ale dělat zápražku nebo jiný způsob zahuštění je v tomto případě podle mně zbytečný protože té mouky je málo a po provaření není cítit ,ale to není nikde ,když se dobře provaří .Recept na bramboráčky nepřidávám ,protože si myslím ,že je všichni znají .Pokud ne rád ho přidám .

Diskusia k receptu

kuchticka
@klukovody - moc se mi libi tento tvuj recept, jemom mam problem - chybi mi sadlo. U nas nesezenu, musim nahradit olejem a to uz nebude tak mooooc dobre. Dik za recept, stejne to vyzkousim -teda s olejem.
pusta1
ahoj @klukovody , pekná kombinácia, recept sa mi páči :-)
tiež robievam bakoňské plátky, je to super jedlo.
myslím, že mlieko si tam nemusel dávať, ani zátrepku zo smotany s múkou, stačila iba smotana, lebo cibuľa jedlo primerane zahustí, mne tam však chýba zeleninová paprika a paradajka, ev. lečo, aby malo jedlo "říz", mi tam chýba štipľavá feferonka alebo nejaké chilli a paprikový krém sladký a štipľavý.
lenže ako tvoja vlastná kreácia určite skvelé a chutilo by aj mne :-)
*****

pridávam ti na môj recept link, ak áš záujem, prosím, pozri si ho:

 varecha.pravda.sk/recepty/madarske-bakonske-bravcove-plat...
kukulienka71
@klukodvody , bakoňský spôsob mám rada, tiež nedávam múku, ale keď treba viac omáčky, je to ok. Dala by som si s haluškami, narobil si chute:-)
motyka
Výborné "žrádielko" s akoukoľvek prílohou. Mám vybrané bravčové pliecko z mrazničky, tak asi ho urobím podľa teba. Ja so zemiakovými nokmi.
klukodvody
Děkuji za komentáře všem ,@pusta1 ani jsem netušil ,že existuje ještě verze kterou máš ty já znal jen toto ale to druhé udělám co nejdřív už mám v k.k. protože milujeme ostré jídlo a navíc vypadá báječně .Díky.
klukodvody
@kukulienka71 s tou omáčkou máš pravdu ale já se tu přiznám ke své neřesti : miluji omáčky a nejraději jsem ,když si k tomu mohu vzít lžíci tak omáčky dělám hodně a tím jsem měl vyhlášenou šoférskou hospodu že nikdy umně nebudou jíst suché knedlíky a ostatní přílohy .Tady u nás byla hospoda kde stály kamiony zárukou slušné kuchyně .
tassiedevil
s tými plackami je to zaujímavé, ja tiež s haluškami, jedno z mojich obľúbených....*****
venusa
Ja by som tie placky mohla pri všetkom možnom :-) Perfektné.
jozka2
Nic neostava,len sa postavit k sporaku a varit.Vyzera to vyborne.*****




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia