Vepřová plec po Bakoňsku

Postup

1. Plec nakrájíme na větší kostky, to je tři až čtyři na porci, cibuli na jemno, omáčka se necedí, tak aby nebyly kusy cibule, slaninu také na drobno, žampiony čerstvé, tak na kusy,Mléko, smetanu a zakysanou smetanu vyndáme z lednice, dáme do mísy, přidáme mouku, dobře rozšleháme a necháme stát, aby získala pokojovou teplotu, pak se nesrazí v omáčce.
2. Sádlo dáme rozpustit, přidáme slaninu, orestujeme, až začne vonět ,přidáme cibuli ,společně než zesklovatí, maso, orestovat, až se zatáhne ze všech stran, připravíme si hrnek vody, na maso dáme papriku, rychle osmahneme také musí zavonět a podlijeme vodou, jen tolik, aby paprika nezhořkla, krátce orestujeme, dolijeme asi půl litru vody a dusíme pod poklicí.
3. Po třiceti minutách, za občasného promíchání se voda zredukuje, přidáme žampiony, provaříme a přes cedník nalijeme směs mléka, smetany a mouky. Přes cedník kvůli hrudkám. Osolíme a společně provaříme alespoň 10 minut ,nesmíme cítit mouku. Maso do měkka a šťáva zahoustne. Dochutíme solí a podáváme buď s nočky (halušky) nebo s bramboráčky.
4. Naprosto stejný postup je u Bakoňského vepřového plátku, jen maso se dává v celku, naklepané a je to kýta nebo pečeně, pak se ale dávají vždy halušky. Toto jídlo je z Maďarské kuchyně, drobné úpravy a vylepšení si dělá každý kuchař sám, ale základ musí být stejný.
5. Asi bude výhrada k zátřepce ,ale dělat zápražku nebo jiný způsob zahuštění je v tomto případě podle mně zbytečný protože té mouky je málo a po provaření není cítit ,ale to není nikde ,když se dobře provaří .Recept na bramboráčky nepřidávám ,protože si myslím ,že je všichni znají .Pokud ne rád ho přidám .