Vepřová plec na žampionech fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 14. júna 2016

Nevím co psát na úvod a tak půjdeme rovnou k věci.

4-6
porcie
20 minút
príprava
60-120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg
7 - 8 ks
2 - 3 PL
1 - 2 PL
150 g
5 strúčikov
1 - 2 PL
1 - 2 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky.

    Vepřová plec na žampionech (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    V kastrolu si rozpálíme sádlo a dáme orestovat cibuli, česnek a slaninu.

    Vepřová plec na žampionech (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Plecko nakrájíme na větší kostky.

    Vepřová plec na žampionech (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Maso dáme na cibulku, osolíme a opepříme a když máme maso orestované, tak jak je u mně zvykem, zaprášíme moukou a osmahneme.

    Vepřová plec na žampionech (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Podlijeme horkou vodou, abychom nezarazili var, chvíli povaříme, přidáme vepřovou šťávu. Tu si dělám vždy do zásoby, když vykostím maso, tak si udělám výpek a zamrazím do zásoby. Možná se řekne vývar, ale raději používám vodu, prostě jen proto, že nechci míchat chutě. Možná je to divné, ale tak jsem zvyklí, přikryji poklicí a dusím. Teď mám čas na žampiony.

    Vepřová plec na žampionech (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Nakrájím si žampiony a na pánvičce si rozehřeji máslo a přidám na něj žampiony a orestuji.

    Vepřová plec na žampionech (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Orestované žampiony trošičku osolíme a přidáme k masu a společně dusíme až máme maso měkké.

    Vepřová plec na žampionech (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    No a pak ochutnáme, třeba trošku dosolíme nebo opepříme a je hotovo. Ty žampiony takhle dělám proto, že při dušení na másla pustí svoji houbovou chuť vic, než při přímém dušení a také zůstanou pevnější a tolik se nerozdusí.

Diskusia k receptu

21 komentárov k receptu
Přeji krásný den tvé paní i tobě. Hlásím, že jsem v pořádku, napíšu em, nějak nestíhám. Haha Mám dotaz - můžeš, prosím, upřesnit ten výpek z kostí?! Nemám s tím praxi, bo kosti zchraňuji a pak dělám polévku. Ke slanině dodám menší postřeh - část slaniny odložím a přidávám do téměř hotového pokrmu, nerestuji celé množství hned na začátku. Ale to je o mé chuti. Výborný recept a ta barva omáčky! Doslova vymazlené!!
@Haji výpek. Kosti osolíme a nakrájíme cibuli. Poměr asi tak hromádka kostí a k tomu půl hromádky cibule. Do pekáče dáš lžíci sádla a kosti promícháš s cibulí a trochou soli a dáš do pekáče. Podliješ vodou a nejdříve přikryješ a vrazíš to do trouby na 200 a asi půl hodiny pečeš. Potom odkryješ a pečeš hodně do hněda a necháš prakticky vysmahnou na tuk. Potom dáš na sporák, vyndáš jen kosti, lehce ale opravdu jen tak polévkovou lžící mouky zaprášíš a mícháš až začne vše hnědnout. To pak udělá tu barvu. No a zaliješ vodou a mícháš a stahuješ ten výpek ze stěn pekáče až je čistý a šťáva je krásně hnědá a jen lehounce slaná. No a přes cedník propasíruješ, necháš vychladnout a dáš do krabiček a dáš zmrazit a je to. Je fajn, že jsi v pořádku a přejeme Ti krásný den a moc Tě zdravíme.
@Rela děkuji, já to mám s jídlem nějak divně. Buď vařím, nebo na jídlo myslím, nebo o jídle mluvím a nebo píši. No každý má nějakou zábavu. A já si potom s tím jídlem hraji. Tak to je. Zdravíme.
Veľká pochvala za kvalitné jedlo. Tiež žampiňóny robím osobitne na masle. Takto pripravené jedlo je výborné a dáva zmysel. Niet nad starú, dobrú a osvedčenú klasiku. S chuťou by som si prisadla :-), pekne pozdravujem!
Si naozajstný fajnšmeker, " Buď vařím, nebo na jídlo myslím, nebo o jídle mluvím a nebo píši." to sa mi páči:-)
A tiež príprava výpeku do zásoby, budem praktizovať. Výborné jedlo!
skvelé jedlo. Tú krásnu farbu má určite z toho výpeku. Šampiňóny už ani ja inak nerobím, nech sú do čohokoľvek, vždy sú najlepšie pekne do chrumkava zvlášť opečené a potom pridané. Získajú výbornú chuť a vôňu
Na úvod k takému obedíku netreba nič písať, to papaníčko hovorí samé za všetko. Tak neskoro a chuťové kanáliky na jazyku sa búria !
Pýta sa palec ! "aby som ohodnotila" veru pre mňa palec hore a klik na 5*, som s číslom "odhlasované 9" !
Ten vypek si coskoro urobim. Dakujem za radu. Na tento sposob som robila vzdy len hovädzie mäso, ale vyskusam aj bravcove podla teba.
@Tiginko ano ten výpek a také zaprášení masa moukou a pak už není nic, co by z toho udělalo takovou bleduli a děkuji.
@Jerica no já bych to dával dřív, ale nemám čas a tak provokuji v noci. A děkuji za poznámku o radách. Vždycky se rád podělím, pokud vím.
@Frezia nemáš zač děkovat a jinak ten hovězí nedá tu sílu a barvu. Hlavně nijak nedochucovat, to až potom.
@Veronikkka děkuji, také na Tebe myslíme, ale nějak nevíme kde nám hlava stojí a tak odreagování jen tady a oba Tě moc zdravíme.
@Rela dobře Ti to vychází a manželka je to jediné co mám, a vaření snad to co umím. No ano zachováme a hlavně si to hodně hlídáme. Zdravíme.
@Mesiar50 příteli děkuji, moc zdravíme a jinak k Tvému bůčku jsem poslal svůj výtvor, tak jestli chceš tak mně to posuď.
Tak to je teda paráda, priateľ @klukodvody a teraz by som rád okoštoval aj šeňkýřský timbál z Tvojich rúk! Verím, že raz navaríme aj jeden pre druhého! Buďte pevne zdraví, aj Vy z juhu Moravy!
@Sracz a @Mesiar50 kamarádi vzdálení děkuji a cesty osudu jsou nevyzpytatelné a třeba se jednou sejdeme, každý něco uvaříme a budeme povídat při dobrém vínečku a nebo aj slivovičce. Já pití moc nedám, ale pohárek s přáteli stojí za porušení zásady o pití.

Pridaj komentár k receptu: