Variácie exotických šalátikov a omáčok k darom mora

Vojtech Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 2. marca 2012

Foto: z knihy Vojto Artz u vás doma

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

ŠALÁT Z AVOKÁDA A FILETOVANÝCH PARADAJOK :
	avokádo
	paradajky cherry
	olej olivový
	limetka
	soľ
	korenie čierne mleté
JABLKOVO–FENIKLOVÝ ŠALÁTIK:
	jablká zelené
	fenikel
(1 : 1 cukor, voda) alebo bazový sirup	cukrový sirup
	limetka
	zázvorový prášok
SLADKOKYSLÁ OMÁČKA Z POMARANČOV A MANGA:
3 ks	pomaranč
1 ks	mango
(1 : 1 cukor, voda)	cukrový sirup
	thajská omáčka
	limetka

1
ŠALÁT Z AVOKÁDA A FILETOVANÝCH PARADAJOK : Avokádo očistíme, nakrájame na drobné kocky a pokvapkáme limetovou šťavou. Paradajky na vrchu do kríža narežeme, sparíme vo vriacej vode, schladíme v ľadovej vode a olúpeme. Rozkrojíme, zbavíme semien a dužinu nakrájame na rovnaké kocky ako avokádo. V mise zmiešame avokádo, paradajky a ochutíme olivovým olejom, limetovou šťavou, soľou a korením.
2
JABLKOVO–FENIKLOVÝ ŠALÁTIK: Na šalát nakrájame umyté a neolúpané jablká a očistený fenikel na drobné kocky. Ochutíme horúcim cukrovým sirupom (alebo bazovým sirupom), limetovou šťavou a zázvorom. Necháme dobre vychladnúť.
3
SLADKOKYSLÁ OMÁČKA Z POMARANČOV A MANGA: Z cukru a vody pripravíme tmavý sirup, v ktorom sme rozvarili jeden očistený pomaranč. Precedíme alebo rozmixujeme. Sirup zmiešame s thajskou omáčkou alebo sambalom, pridáme fi letované pomaranče a očistené a na kúsky nakrájané mango (pomer pomaranča a manga 1 : 1). Prípadne ochutíme limetovou šťavou. Dobre vychladíme.