Tartaletky

Vanilkové tartaletky s bielou čokoládou a červeným ovocím

Name: Vanilkové tartaletky s bielou čokoládou a červeným ovocím
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 24 ks porcií
Ingredients: múka hladká, 480 g; cukor práškový, 190 g; múka mandľová, 70 g; soľ, štipka; maslo, 240 g; vajcia, 2 ks veľké; čokoláda biela, 800 g; smotana na šľahanie, 350 ml (33 %); pasta vanilková; ovocie drobné červené, 500 g

Katarína Lešková
šéfcukrárka Hotela Devín v Bratislave, 21. septembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tartaletky #bielačokoláda #ovocie #ganache

24 ks
porcií

40 minút
príprava

10-12 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
480 g	múka hladká
190 g	cukor práškový
70 g	múka mandľová
štipka	soľ
240 g	maslo
2 ks veľké	vajcia
Čokoládová ganache:
800 g	čokoláda biela
350 ml (33 %)	smotana na šľahanie
	pasta vanilková
Na ozdobenie:
500 g	ovocie drobné červené

Postup

1
Cesto: Všetky sypké suroviny zamiešame, pridáme maslo, vajcia a vypracujeme kompaktné cesto. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke aspoň hodinu.
2
Potom cesto vyvaľkáme a vyložíme ním formičky na tartaletky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10–12 minút. Ešte teplé z formičiek vyklopíme.
3
Čokoládová ganache: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu so smotanou, pričom zmes stále miešame metličkou. Primiešame vanilkovú pastu podľa chuti. Ihneď vylejeme do vychladnutých tartaletiek a necháme v chlade stuhnúť.
4
Tartaletky ozdobíme červeným ovocím.