Údená krkovička s hubovou máčankou

Name: Údená krkovička s hubovou máčankou
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová krkovička údená, 700 g; huby lesné, 30 g, sušené; múka hladká, 100 g; šťava z kyslej kapusty, 150 ml; smotana na varenie, 300 ml; cibuľa, 2 ks; vývar slepačí, 250 ml; olej, 70 ml; soľ; korenie čierne mleté

Ján Danko
šéfkuchár hotela Jalta v Michalovciach, 29. októbra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	bravčová krkovička údená
30 g, sušené	huby lesné
100 g	múka hladká
150 ml	šťava z kyslej kapusty
300 ml	smotana na varenie
2 ks	cibuľa
250 ml	vývar slepačí
70 ml	olej
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Údenú krkovičku dáme na plech a pečieme v rúre pri 160 oC približne 10 až 15 minút.
2
Omáčka: sušené huby namočíme do vlažnej vody na 10 minút. Pripravíme cibuľový základ, pridáme precedené huby a chvíľu pražíme. Zmes zalejeme slepačím vývarom a varíme približne 15 minút. Potom prilejeme šťavu z kyslej kapusty a varíme ďalších 10 až 15 minút.
3
Zahustíme smotanou a múkou, privedieme do varu a dochutíme podľa potreby. Podávame s pečenou údenou krkovičkou.