Tvarohový zákusok

Tvarohový zákusok s čerstvým ovocím

Name: Tvarohový zákusok s čerstvým ovocím
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 300 g; maslo, 200 g; cukor, 100 g; žĺtok, 1 ks; tvaroh hrudkový jemný, 250 g; mascarpone, 250 g; smotana na šľahanie, 250 ml; cukor práškový, 5 PL; pasta vanilková, 1 ČL; ovocie

Annamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant, 11. apríla 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#tvarohovýzákusok #ovocie #tvaroh #zákusok

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka hladká
200 g	maslo
100 g	cukor
1 ks	žĺtok
Krém:
250 g	tvaroh hrudkový jemný
250 g	mascarpone
250 ml	smotana na šľahanie
5 PL	cukor práškový
1 ČL	pasta vanilková
Na ozdobenie:
	ovocie

Postup

1
Cesto: V miske rozmrvíme múku a cukor so studeným, na malé kocky nakrájaným maslom. Pridáme žĺtok a spracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na noc do chladničky.
2
Na druhý deň cesto rozvaľkáme a vyložíme ním dno okrúhlej formy s vlnitým okrajom a odnímateľným dnom (priemer 28 cm). Pečieme 20 minút pri 180 °C. Povrch cesta môžeme pred pečením zaťažiť „perlami na pečenie“ (alebo fazuľou), aby sa nezdvihlo. Keď upečený korpus vychladne, opatrne ho vyberieme z formy a položíme na servírovaciu misu.
3
Krém: Tvaroh pretlačíme cez sitko. Mascarpone so smotanou a s cukrom vyšľaháme, primiešame vanilkovú pastu a tvaroh.
4
Krém nanesieme na korpus a ozdobíme čerstvým ovocím.