Tortelliny plnené paradajkami fotorecept

Name: Tortelliny plnené paradajkami (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka z tvrdej pšenice, 550 g (semolina); vajcia, 4 ks; žĺtky, 6 ks; olej, 2 PL; soľ, 1 čl; paradajky sušené, 200 g; paradajky cherry, 620 g; bazalka čerstvá, 1 šálka; soľ; korenie; strúhanka, 150 g; parmezán, 150 g; maslo, 200 g; šalvia čerstvá, 1/2 šálky

Majo Cehlár a Janko Matta
hotel Bankov v Košiciach, 31. júla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
550 g (semolina)	múka z tvrdej pšenice
4 ks	vajcia
6 ks	žĺtky
2 PL	olej
1 čl	soľ
Plnka:
200 g	paradajky sušené
620 g	paradajky cherry
1 šálka	bazalka čerstvá
	soľ
	korenie
150 g	strúhanka
150 g	parmezán
200 g	maslo
1/2 šálky	šalvia čerstvá

Postup

1

Cesto: Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme hladké a veľmi pružné cesto a necháme ho asi polhodinu odpočinúť. Odpočinuté cesto potom na pomúčenej doske vypracujeme na tenké plátky a z nich postupne vykrojíme okrúhle tvary na torteliny.
2

Plnka: Polovicu paradajok prekrojíme a vyberieme, dužinu nasekáme nadrobno. To opakujeme aj so sušenými paradajkami. Bazalkové listy zrolujeme a nakrájame, premiešame so strúhankou s časťou postrúhaného parmezánu. Pridáme soľ a korenie, ak treba, ešte pridáme strúhanku.
3

Zo zmesi vyformujeme guľôčky, ktoré vkladáme do stredu vykrojeného cesta. Okraje potrieme žĺtkom a preložíme do tvaru pirôžka, rohy potrieme opäť žĺtkom a zahneme spodnú časť nahor a spojíme oba rohy. Tortelliny varíme tri až päť minút v osolenej vriacej vode. V kastróle speníme maslo a pridáme nasekanú šalviu, zvyšok cherry paradajok, vložíme tortelliny a podávame.