Torta s anglickým maslovým krémom

Name: Torta s anglickým maslovým krémom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: smotana na šľahanie, 1/4 l; struk vanilkový, 1; vajcia (žĺtky), 4; cukor, 100 g; Hera maslová, 250 g; cukor, 200 g; múka hladká, 200 g; vajcia, 4; olej, 1 dl; voda, 1 dl; cukor vanilkový, 1; prášok do pečiva (PDP), 1; kôra citrónová; čokoláda biela, 40 g

Šéfkuchár Marek Petrán
, 24. novembra 2012

Foto: Robert Hüttner, Stanislav Malák

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30-40 minút
na 175 °C

Suroviny

Krém:
1/4 l	smotana na šľahanie
1	struk vanilkový
4	vajcia (žĺtky)
100 g	cukor
250 g	Hera maslová
Korpus:
200 g	cukor
200 g	múka hladká
4	vajcia
1 dl	olej
1 dl	voda
1	cukor vanilkový
1	prášok do pečiva (PDP)
	kôra citrónová
Na ozdobu:
40 g	čokoláda biela

Postup

1
Pripravíme odvážené prísady. Smotanu zvoľna prevaríme na strednom ohni. Pridáme pozdĺžne rozpolený vanilkový struk. Oddelíme bielky. Žĺtky dáme do misy. K žĺtkom pridáme cukor a vyšľaháme metlou. Za neustáleho silného šľahania prilievame horúcu smotanu. Vaječnú smotanu prelejeme späť do hrnca a postavíme na mierny oheň. Krém zvoľna zahrievame za stáleho miešania gumovou stierkou. Keď zhustne, precedíme cez sito. Prelisujeme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Heru maslovú izbovej teploty dáme do misy. Najvyššou rýchlosťou šľaháme 15 minút, až je Hera maslová husto napenená. Hera musí byť biela a hustá ako šľahačka. Za stáleho miešania postupne pridávame vanilkový krém.
2
Korpus: Oddelíme žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne prilievame vodu a olej. Premiešame a prisypávame múku s práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka zamiešame do cesta. Pečieme v predohriatej trúbe na 175 °C asi 30−40 minút. Vychladnutý korpus naplníme krémom. Dozdobíme bielou čokoládou.