Kváskový chlieb

Toastový kváskový chlieb fotorecept

Name: Toastový kváskový chlieb (fotorecept)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pre celú rodinu porcií
Ingredients: múka pšeničná hladká , 400 g (T650); múka špaldová hladká , 100 g; voda, 200 g; kefír, 100 g; cukor, 1 ČL; kvások lievito madre, 150 g; soľ, 2 ČL; maslo, 60 g

monikamartin, 20. decembra 2023

Foto: monikamartin

Tento recept je inšpirovaný stránkou coolinari, prerobený na kváskovú verziu.
Zdroj: Pôvodný recept zo stránky coolinari

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kvaskovychlieb #toastovychlieb #toast #chlieb #domacichlieb #kvasok #kvaskovanie

30 minút
na 180 °C

Suroviny

400 g (T650)	múka pšeničná hladká
100 g	múka špaldová hladká
200 g	voda
100 g	kefír
1 ČL	cukor
150 g	kvások lievito madre
2 ČL	soľ
60 g	maslo

Postup

1
V miske zmiešame vlažnú vodu, kefír, kvások lievito madre natrhaný na menšie kúsky, cukor a rozmiešame metličkou.
2
Pridáme preosiatu múku, zamiesime a necháme odpočívať asi 30 minút (kľudne aj hodinu).
3
Medzitým vytiahneme z chladničky maslo, aby troška povolilo.
4
Po polhodinke k oddýchnutému cestu prisypeme soľ a počas miesenia pridávame aj maslo po častiach.
5
Vymiesené cesto necháme odpočívať dve hodiny, počas ktorých ho môžeme dva-tri krát poprekladať.
6
Po dvoch hodinách cesto rozvaľkáme na obdĺžnik približne do dĺžky formy na chlebík a zarolujeme. Uložíme do formy spojom na dno. Formu si môžete poprípade aj vymastiť a vysypať.

7
Chlebík necháme vo forme kvasiť najlepšie na teplom mieste 2 hodiny. Zavisí od sily kvásku. Ja ho potom ešte odložím dokysnúť do chladničky na hodinku-dve, no kľudne aj na noc.