Terinka z údeného mäsa

Name: Terinka z údeného mäsa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso údené chudé, 400 g; maslo, 125 g; smotana, 100 ml; paprika sladká; soľ; šalotka; šunka parmská, 50 g; sirup javorový; želé plátkové; ocot vínny; tymián; korenie čierne celé

Radovan Žigray
šéfkuchár hotel&Privilege v Košiciach, 1. januára 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	mäso údené chudé
125 g	maslo
100 ml	smotana
	paprika sladká
	soľ
	šalotka
50 g	šunka parmská
	sirup javorový
	želé plátkové
	ocot vínny
	tymián
	korenie čierne celé

Postup

1
Údené mäso rozmixujeme alebo niekoľkokrát veľmi najemno zomelieme. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a vmiešame pomletú šalotku, smotanu, papriku a soľ. Primiešame zomleté mäso.
2
Formu vyložíme parmskou šunkou, zmes vložíme do formy až po vrch a poprikladáme zvyšnou šunkou. Dáme do chladu.
3
Podľa návodu pripravíme želatínu, ochutíme octom, soľou a javorovým sirupom, pridáme tymian a korenie. Hotovú vylejeme na plech, po stuhnutí vyklopíme, nakrájame na kocky a ozdobíme nimi nakrájanú terinku