Teľacie frikassé na víne

Name: Teľacie frikassé na víne
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: teľací močing, 500 g; víno biele, 200 ml; vývar, 300 ml; smotana na varenie, 100 ml; cibuľa, 1 ks; korenie biele; maslo; soľ; cesnak, 1 strúčik; múka hladká; bobkový list

jarco, 16. mája 2010

Foto: jarco

Klasické omáčkové a knedlíkové jedlá robím málokedy. Jednoducho nie je čas. Ale občas ma niečo inšpiruje - tentoraz to bol pekný kúsok teľaciny v Zobraziť celý popisKlasické omáčkové a knedlíkové jedlá robím málokedy. Jednoducho nie je čas. Ale občas ma niečo inšpiruje - tentoraz to bol pekný kúsok teľaciny v chladiacom pulte hypermarketu. Ako som ho bral do ruky, už som vedel, čo z neho bude... Že sa úprava mäsa veľmi podobná môjmu nápadu nazýva frikassé, to sa sa dozvedel až po uvarení, z jednej kuchárskej knižky :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	teľací močing
200 ml	víno biele
300 ml	vývar
100 ml	smotana na varenie
1 ks	cibuľa
	korenie biele
	maslo
	soľ
1 strúčik	cesnak
	múka hladká
	bobkový list

Postup

1
Teľací močing som očistil od blán a nakrájal na väčšie kúsky. Najemno nasekanú cibuľu som v hrnci opražil na masle a pridal k nej mäso. Chvíľu som restoval, kým mäso nezbelelo, zaprášil múkou, zalial vínom a vývarom. Prihodil som jeden celý strúčik cesnaku a dva celé bobkové listy. Zakryl som pokrievkou a nechal čo najpomalšie variť cca 50 minút.
2
Tesne pred dokončením som dochutil soľou a bielym korením. Vybral som cesnak a bobkový list. Prilial som smotanu na zjemnenie omáčky a ešte nechal na cca 10 minút prejsť varom.
3
Podával som s pareným žemľovým knedlíkom, zeleným šalátom a bielym vínom. Žiadalo by sa ešte ozdobiť nejakou vňaťou, ale ako na potvoru som žiadnu doma nemal :-)