Teľací rib eye steak s uhorkovými linguinami

Name: Teľací rib eye steak s uhorkovými linguinami
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: steak rib eye teľací, 4 ks (po 200 g); soľ; korenie čierne mleté; olej; uhorky šalátové, 2 ks; olej olivový, 200 ml; bazalka, 50 g čerstvá; parmezán, 20 g strúhaný; oriešky píniové, 20 g; cesnak, 1 strúčik väčší; soľ

Jakub Röder a Juraj Mlynek
z reštaurácie Tarpan v Bratislave, 25. januára 2016

Foto: Robert Hüttner

Steaky sú veľmi moderné a „in“. Ale aj pri takej klasike, akou sú obaľované rezne, sa dá experimentovať a pripravovať ich z rôznych druhov Zobraziť celý popisSteaky sú veľmi moderné a „in“. Ale aj pri takej klasike, akou sú obaľované rezne, sa dá experimentovať a pripravovať ich z rôznych druhov mäsa či na rôzne spôsoby.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks (po 200 g)	steak rib eye teľací
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
Linguine:
2 ks	uhorky šalátové
200 ml	olej olivový
50 g čerstvá	bazalka
20 g strúhaný	parmezán
20 g	oriešky píniové
1 strúčik väčší	cesnak
	soľ

Postup

1
Najskôr pripravíme pesto: Oblanšírujeme bazalkové listy (krátko ponoríme do vriacej vody a hneď rýchlo schladíme). Na suchej panvici opečieme píniové oriešky a necháme ich vychladnúť. V miske rozmixujeme oblanšírovanú bazalku a píniové oriešky. Pomaly pridávame olej, neskôr parmezán a cesnak, premixujeme. Podľa chuti pridáme soľ a korenie. Očistíme šalátovú uhorku, nakrájame ju na tenké pásiky a po dĺžke z nej krájame linguine.
2
Mäso vyberieme z chladničky a necháme ho odstáť na doske, aby nešlo na panvicu úplne studené.
3
Mäso z oboch strán osolíme a vložíme ho na rozohriatu panvicu s trochou oleja. Z každej strany opekáme približne 3 – 4 minúty (podľa želaného stupňa prepečenia), potom ho vyberieme, okoreníme podľa chuti a necháme odpočívať na teplom mieste. Počas prípravy mäsa zamiešame uhorkové linguine s pripraveným pestom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

slavkabis

slavkabis 22. januára 2016 o 09:53

mňam, ja by som si k nemu dala kľudne len grilovanú zeleninu. neviem či robím dobre ale niekde som videla po vybratí mäska dať maslo a potom tým maslom preliať mäsko

@zareaguj

Pekný komentár