Teľací paprikáš s haluškami

Name: Teľací paprikáš s haluškami
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: teľacie mäso pliecko, 1600 g; cibuľa červená, 250 g; masť, 250 g; múka, 50 g; cesnak, 1 strúčik; paprika hrubostenná, 3 ks; paradajky , 2 ks; smotana kyslá, 5 dl; smotana na šľahanie, 3 dl; soľ; paprika červená mletá

Tibor Márik
šéfkuchár hotela Kormorán v Čilistove, 30. októbra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1600 g	teľacie mäso pliecko
250 g	cibuľa červená
250 g	masť
50 g	múka
1 strúčik	cesnak
3 ks	paprika hrubostenná
2 ks	paradajky
5 dl	smotana kyslá
3 dl	smotana na šľahanie
	soľ
	paprika červená mletá

Postup

1
Najemno nakrájanú červenú cibuľu opražíme na masti, pridáme pretlačený cesnak, posypeme mletou paprikou. Zalejeme trochou vody a necháme zovrieť.
2
Pridáme umyté, na kúsky nakrájané teľacie mäso. Osolíme, na rýchlom ohni dusíme, občas zamiešame, keď sa šťava zredukuje, podlejeme trochou vody. Keď mäso trocha zmäkne, pridáme na pásiky nakrájanú papriku a paradajky.
3
Predtým, ako mäso úplne zmäkne, vymiešame kyslú smotanu a smotanu na šľahanie s trochou múky a pridáme do perkeltu. Varíme, kým mäso úplne zmäkne. Podávame s haluškami, ozdobíme trochou kyslej smotany, nakrájanou paprikou a paradajkou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

nielaik

nielaik 18. decembra 2009 o 17:22

Nerozumiem - čo je "rýchly oheň".
Pre mňa novinka, že mäso dovárame po pridaní smotany. Vážne - prečo nie "zátrepku" pridať, až keď je mäso hotové a iba nechať prejsť varom?
Tepelná úprava sa dá v tlakovom hrnci zvládnuť za 20 - 25 minút.

@zareaguj

Pekný komentár

dry

dry 7. apríla 2010 o 10:57

Podľa mňa sa múka v zátrepke musí uvariť. Tej smotane sa nič nestane ak mäso dovárame aj so smotanou. Môžeme pritom ustrážiť telacinu, aby sa nerozvarila. Ja pridávam papriku a paradajky neskôr, alebo lečo nakoniec. Papriku nerováram.

@zareaguj

Pekný komentár

retig

retig 30. júna 2010 o 16:06

Výborne administrátor, maž príspevky ďalej!
Čo je na tom nepekné, že som napísala, že sme v reštaurácii Kormorán nedostali 4 porcie z 1 600 g mäsa, ako je to v recepte? Ani smotany tam určite nebolo 0,8 litra.

@zareaguj

Pekný komentár