Tekvicový zákusok

Tekvicovo-pekanová tortička v makovej omáčke

Name: Tekvicovo-pekanová tortička v makovej omáčke
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: cukor hnedý, 200 g; vajce, 1 ks; olej slnečnicový, 300 ml; múka hladká, 300 g; prášok do pečiva, 12 g; škorica mletá, 15 g; sóda bikarbóna, 7 g; tekvica, 450 g hokaido; orechy pekanové, 200 g; smotana na šľahanie, 1 l; cukor práškový, 300 g; mak, 100 g mletý; žĺtky, 200 g; čokoláda biela; ovocie drobné

Jozef Riska
šéfkuchár Savoy Restaurant hotela Radisson Blu Carlton**** Bratislava, 10. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#tekvicovyzakusok #torticka #pekanoveorechy #makovaomacka #tekvica #zakusok #orechy #mak #omacka #tekvicovykolac #kolac

10
porcií

30 minút
príprava

45 minút
na 160 °C

Suroviny

200 g	cukor hnedý
1 ks	vajce
300 ml	olej slnečnicový
300 g	múka hladká
12 g	prášok do pečiva
15 g	škorica mletá
7 g	sóda bikarbóna
450 g hokaido	tekvica
200 g	orechy pekanové
1 l	smotana na šľahanie
300 g	cukor práškový
100 g mletý	mak
200 g	žĺtky
	čokoláda biela
	ovocie drobné

Postup

1
Vajcia vyšľaháme s hnedým cukrom a so slnečnicovým olejom. Potom primiešame hladkú múku, strúhanú tekvicu, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, mletú škoricu a polovicu drvených pekanových orechov. Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 160 °C asi 45 minút.
2
Po vychladnutí pokrájame na kocky alebo pomocou pohára vykrojíme tortičky. Boky obalíme druhou polovicou drvených orechov. Dozdobíme rozpustenou bielou čokoládou a ovocím.
3
Maková omáčka: Smotanu zvaríme na polovicu. Primiešame práškový cukor a mak. Odstavíme z ohňa, všľaháme žĺtky a omáčku necháme vychladnúť.