Tekvicové rizoto

Tekvicové rizoto s bryndzou a granátovým jablkom

Name: Tekvicové rizoto s bryndzou a granátovým jablkom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža arborio, 300 g; tekvica hokkaido, 1 ks; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; víno biele; maslo; parmezán; bylinky; bryndza; jablko granátové

Marcel Osťo Osztas
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Positive v Bratislave, 14. januára 2020

Foto: Reštaurácia Positive

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rizoto #tekvicovérizoto #pyré #bryndza #ryža #arborio #granátovéjablko #tekvica #tekvicovépyré

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

300 g	ryža arborio
1 ks	tekvica hokkaido
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
	víno biele
	maslo
	parmezán
	bylinky
	bryndza
	jablko granátové

Postup

1
Tekvicu očistíme od šupy aj semienok, pokrájame na kocky a vysypeme na plech. Spolu s nasekaným cesnakom a bylinkami pokvapkanými olejom pečieme 20–30 minút pri 180 °C. Upečenú a mierne vychladnutú tekvicu rozmixujeme na pyré.
2
Cibuľu očistíme, nakrájame a orestujeme na oleji. Pridáme cesnak, ryžu, zalejeme vínom a vodou. Uvaríme domäkka.
3
Do uvarenej ryže vmiešame tekvicové pyré. Rizoto dochutíme maslom a strúhaným parmezánom. Na tanieri dozdobíme kúskami bryndze a zrniečkami granátového jablka.