Tekvicová štrúdľa

Name: Tekvicová štrúdľa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 16-20 porcií
Ingredients: olej slnečnicový, 100 ml; cesto štrúdľové ťahané hotové, 350 - 250 g; maslo roztopené, 250 g; tekvica oranžová, 1,5 kg; orechy vlašské posekané, 100 g; strúhanka, 50 g; cukor kryštálový, 150 g; škorica, 10 g; cukor práškový, 100 g (na posypanie)

Yasen Petkov
šéfcukrár hotela Kempinski River Park v Bratislave, 16. marca 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16-20
porcií

15 minút
príprava

45 minút
na 230 °C

Suroviny

100 ml	olej slnečnicový
350 - 250 g	cesto štrúdľové ťahané hotové
250 g	maslo roztopené
1,5 kg	tekvica oranžová
100 g	orechy vlašské posekané
50 g	strúhanka
150 g	cukor kryštálový
10 g	škorica
100 g (na posypanie)	cukor práškový

Postup

1
Tekvicu očistíme od šupky a semienok a najemno nastrúhame. V hrnci zohrejeme slnečnicový olej, pridáme tekvicu a podusíme na miernom ohni. Odstavíme a necháme 5 minút odstáť, aby vychladla. Pridáme oriešky, kryštálový cukor, škoricu a strúhanku. Premiešame.
2
Na pracovnej doske rozložíme cesto a potrieme ho roztopeným maslom. Natrieme tekvicovú plnku a začneme skrúcať ako roládu. Roládu zakrútime na slimáka a dáme na vymastený plech. Takto postupujeme, kým neminieme plnku a cesto.
3
Štrúdľu pečieme, kým nebude mať hnedú farbu v rozohriatej rúre na 230 °C asi 20 – 30 minút. Po vytiahnutí z rúry ju chladíme 15 až 20 minút. Následne posypeme práškovým cukrom.