Jablkový koláč

Sypaný jablkový koláč s karamelovou zmrzlinou

Name: Sypaný jablkový koláč s karamelovou zmrzlinou
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: porcií
Ingredients: jablká, 1,5 kg (Granny smith); škorica mletá, 5 g; cukor, 50 g; krupica, 100 g; múka hrubá, 100 g; cukor práškový, 125 g; prášok kypriaci do pečiva, 7 g; maslo, 100 g (navrch); smotana na šľahanie, 250 ml; mlieko, 100 ml; cukor, 125 g; želatína plátková, 1/2 plátka

Marko Boczek
zástupca šéfkuchára v reštaurácii Brasserie La Marine v Bratislave, 17. decembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovýkoláč #karamelovázmrzlina #sypanýkoláč #karamel #zmrzlina #jablká #koláč

40 minút
príprava

35 minút
na 155 °C

Suroviny

1,5 kg (Granny smith)	jablká
5 g	škorica mletá
50 g	cukor
100 g	krupica
100 g	múka hrubá
125 g	cukor práškový
7 g	prášok kypriaci do pečiva
100 g (navrch)	maslo
Karamelová zmrzlina:
250 ml	smotana na šľahanie
100 ml	mlieko
125 g	cukor
1/2 plátka	želatína plátková

Postup

1
Jablká umyjeme, očistíme, nastrúhame nahrubo, pridáme cukor, škoricu a necháme, aby pustili šťavu. V druhej miske zmiešame suché suroviny.
2
Plech vymastíme maslom, nasypeme polovicu zmesi suchých surovín, na ne nasypeme jablká a na ne druhú časť suchej zmesi. Navrch nastrúhame tuhé maslo a dáme piecť na 35 minút do rúry vyhriatej na 155 stupňov.
3
Karamelová zmrzlina: Do hrnca dáme cukor a urobíme karamel. Keď je hotový, pridáme smotanu, mlieko a na malom plameni za stáleho miešania rozpustíme. Odstavíme z ohňa a do ešte teplej hmoty vmiešane želatínu vopred namočenú v studenej vode. Všetko dobre rozmiešame a dáme do zmrzlinovača alebo do mrazničky, kde každých 30 minút premiešavame. Zmrzlinu podávame k jablkovému koláču.