Sviničný kapor fotorecept

Postup

1. 1

   Večer si kapra treba poriadne očistiť a nakrájať na podkovičky asi 2,5 až 3 cm hrubé. Do nádoby dám kapra a zalejem mliekom. Zakryjem alobalom a šup do chladničky. Kapor dosť razí od bahna a to mlieko ten zápach odstráni a zjemní mäso.

   
2. 2

   Pred varením si vytiahnem kapra na mriežku nech odkvape z mlieka. Mlieko ešte nechám na riedenie omáčky. Pripravím si ostatne suroviny.

   
3. 3

   Potom kapra pokvapkám šťavou z citróna a nasolím. Napokon posypem čerstvo pomletou rascou. Nechám postať asi desať minút nech to mäso do seba nasaje.

   
4. 4

   Za ten čas si nastrúham citrónovú kôru, kapiu a zázvor. Kapiu tak za PL. Cesnak rozpučím a posekám. Zelene korenie čerstvo zomeliem. Tymián nasekám na drobno. Maslo pokrájam na plátky. Dám si to všetko na tanier to pôjde do panvice. Pripravím si aj smotanu.

   
5. 5

   Na veľkú panvicu dám olej a maslo zohriať. Do horúceho masla dám suroviny z taniera nechám chvíľu nech to pekne prevonia.

   
6. 6

   Rybie kúsky som obalil v hladkej muke a dal som opiecť na horúce maslo. Tak po päť minút z každej strany. Hotové som dával na plech. Potom som ich dal do horúcej rúry na 180°C tak na 5 minút pripiecť. Rúru som vypol a nechal ich tam. Za ten čas som urobil omáčku.

   
7. 7

   Do výpeku som dal múku a zvyšok šťavy z citróna. Stále to miešal nech sa múka nenalepí na dno panvice. Keď muka začínala hnednúť tak do panvice som vlial smotanu. Miešal stále až sa omáčka začala variť. Ak je moc hustá prilejeme mlieko. Po chvíľke varenia som omáčku odstavil zo sporáka. Ak sa v nej urobia hrudky tak ju rozmixujem a ešte raz nechám zovrieť.

   
8. 8

   Pred varením so dal robiť aj zemiaky. Tie som dal do hrnca očistené a zalial vriacou vodou z kanvice. Zakryl a nechal desať minút postať v horúcej vode. Potom som vodu zlial a v hrnci som ich riadne pohrkal. Teraz dám zemiaky na plech. Na ktorý som skôr dal papier na pečenie a potrel olejom. Napokon som zemiaky dal do rúry zapiecť, tesne pod vrch a zapol horné pečenie za pol hodiny boli eňo - ňuňo.

   
9. 9

   Tak a môžem servírovať a pomaly papať. Pozor na kostičky vedia sa v hrdle špatne vzpriečiť. Takže želám dobrú chuť. Ta omáčka nám veľmi chutí.