Šunkové rolky

Šunkové rolky s bryndzovou penou

Name: Šunkové rolky s bryndzovou penou
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šunka, 250 g (plátky); bryndza, 250 g; maslo, 125 g; smotana kyslá, 3 PL; pažítka; soľ; oštiepok údený, 150 g; listy červenej repy, 60 g

Martin Šulc a Juraj Štefanka
z areálu U dobrého pastiera v Ružomberku, 20. mája 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Cudzinci vždy začínajú spoznávať chute Slovenska cez bryndzové halušky. V profesionálnej gastronómii sme však tejto ikonickej lahôdke stále veľa dlžní. Dajú sa z nej tvoriť originálne raňajky, polievky, Zobraziť celý popisCudzinci vždy začínajú spoznávať chute Slovenska cez bryndzové halušky. V profesionálnej gastronómii sme však tejto ikonickej lahôdke stále veľa dlžní. Dajú sa z nej tvoriť originálne raňajky, polievky, hlavné jedlá, chuťovky i delikatesy zážitkového menu. Veď vo svete je bežné, že práve „ľudové" suroviny prenikajú do vysokej gastronómie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#šunkovérolky #bryndzovápena #šunka #bryndzovérolky #bryndza

4
porcie

25 minút
príprava

Suroviny

250 g (plátky)	šunka
250 g	bryndza
125 g	maslo
3 PL	smotana kyslá
	pažítka
	soľ
Na servírovanie:
150 g	oštiepok údený
60 g	listy červenej repy

Postup

1
Z bryndze, masla, kyslej smotany, nasekanej pažítky a soli (podľa chuti, lebo bryndza je slaná) pripravíme našľahanú bryndzovú penu. Plátky šunky naplníme bryndzovou penou a zvinieme do roliek. Necháme v chlade stuhnúť.
2
Potom rolky našikmo rozrežeme na polovice, položíme na listy červenej repy a podávame s oštiepkom pokrájaným na kolieska.