Sterilované cuketové zelí fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 7. júla 2016

Někde jsem slíbil, že dám recept na cuketové zelí. Asi mnozí toto zelí znají a já našel svoji inspiraci v cuketové kuchařce paní Štěpánkové.

18 pohárov
porcií
60-120 minút
príprava
10 minút
tepelná úprava

Suroviny

12 kg
3 kg
1 kg

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Protože nastal čas cuketové hojnosti, šli jsme na zelí. Uvedené suroviny jsou ty, které je potřeba. Cukety a cibule je množství, které používám já na 18 sklenic. Dochucuji na svoji chuť a tak uvedu tady v popisu množství ostatních přísad, ale někdo má radši sladší, někdo kyselejší, slanější a tak dále. Já dělám sladkokyselé a v posledním bodě dám ještě jedno vysvětlení a úpravy.

    Sterilované cuketové zelí (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Suroviny.

    Sterilované cuketové zelí (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cukety a cibuli oloupeme a nakrájíme tak, aby se nám vešla do robotu. Kdo chce, může cukety zbavit semen, u nás se to nedělá necháváme je v zelí a nevadí to ani nám, ani tomu kdo zelí dostane. Ale to je na každém.

    Sterilované cuketové zelí (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do robota si vložíme to nejhrubší struhadlo a vše nastrouháme.

    Sterilované cuketové zelí (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Nastrouhané dáme do velké nádoby - mísy a okořeníme. Já dávám na toto množství toto : 1 kg cukru 1/2 l oleje 1/2 l octa 1 hrst soli 1/2 balíčku pepře 1 balíček kmínu

    Sterilované cuketové zelí (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    No a pak si pěkně umyji ruce a míchám a míchám do této podoby.

    Sterilované cuketové zelí (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    No a potom s láskou nabíráme naběračkou a dáváme do sklenic. Je dobře tou naběračku vždy trochu promíchat aby do sklenic šla cuketa i s nálevem. A teď ještě ten dodatek : Takhle máme to zelí upravené na naší chuť. A ve většině případů ho před použitím jen ohřeji a nechám trochu zredukovat šťávu. Když se chci vytáhnout jakou děláme dobrotu a přijede návštěva, tak nasekám cibulku, dám ji na trochu sádla osmahnout a zelí nasypu navrch, promíchám a zase nechám trochu zredukovat. A třetí je když dělám nějaké maso v zelí, tak opět cibulku na máslo, trochu zaprášit moukou a přidat zelí a jen krátce nechat přejít varem a hotovo. Skoro nikdy nemusím dochucovat. ZAVAŘOVAT NA 80 STUPŇů 10 MINUT.

Diskusia k receptu

dandika1
@klukodvody Tvoj rcp. sa mi paci nikdy som tak cuketu nezavarala,ukladam do KK a urobim z mensej davky.Teraz Ta chcem poprosit ,mozes napisat rcp.na ulozenie kopru do octu? Uz som Ti pisala pod rcp.na koprovu omacku,ale si mi neodpisal,ked Ta to velmi nezatazi ,tak uved recept.VDAKA:-)))))
klukodvody
@Dandika1 moc se omlouvám, ale já už tam dlouho nebyl. Já na ty starší recepty jdu jen občas. No ten recept na kopr v octě je tak strašně jednoduchý .
Kopr vcelku pořádně opláchnu vodou, nechám dobře okapat a pečlivě oberu aby tam nebyla semínka a tvrdé výhony. Pak ho nasekám podle toho, jak chci aby v závěru vypadal. tak to si asi upravíš. Já chci aby byl v omáčce a nebo polévce vidět. No potom ho hodně napěchuji do skleniček a pomalu zalévám octem tak jak je, a na utěrce poklepávám skleničkou, aby ocet hezky protekl. Počkám a doliji a to tak dlouho, než zůstane navrchu hladinka a kopr je celý zalitý. No a zavíčkuji a třeba dneska jsem přerovnával zavařené věci a objevil jsem 3 roky naložený kopr a je úplně v pořádku. No a to je celé. A ještě jednou se omlouvám. Jak to spadne na třetí až čtvrtou stránku chodím tam málo. Tak ať se vydaří. Krásný den.
1x radost
jack
Super receptík.Páči sa mi.
monty469
Cukiet mám dosť, urobím to aspoň z menšej dávky. Vďaka za recept
marienka44
Táto dobrota sa používa ako príloha napr. k masu? Ešte som to nejedla. :-)
klukodvody
@Monty469 nemáš zač a jsem rád že vyzkoušíš. U nás se bude dělat ještě tak dvakrát a máme to do příštího roku. Zdravíme.
ancicka
Tiež som takto nerobila,ja skôr na kyslo ako uhorky ,ale na kocky.kk
kukulienka71
áno, pamätám si, ako si toto "zelí" spomínal a je to fakt veľmi zaujímavé, musím urobiť, ďakujem za postup, je poctivý:-)
klukodvody
Děkuji všem za nahlédnutí a komentáře.
@Kukulienka71 tak vidíš. Ono mně to někdy déle trvá, ale jak to jde splním co slibuji.
Všem přejeme pohodový konec týdne, něco dobrého a nové recepty.
haji
Recept mám uložen a díky za něj, určo se bude hodit. Vidím, že máš elektrický zavařovací hrnec - hmm, tak po tom moje srdce touží. Zavařuji v tak velkém hrnci, že bych mohla zavařit i sebe sama haha
sracz
Vysoko rozumné, múdre, gramotné, priateľ @klukodvody a až sa Ťa zima opýta, máš presvedčivý "corpus delicti"!
monty469
Milý @Klukodvody práve som ho dosterilizovala, dodatočne pridám aj foto :-)) Už za surova mi to veľmi chutilo, je to naozaj skvelé využitie cukiet. Robila som z menšej dávky, mám 8, 7dcl fliaš . Určite to ešte urobím. Ďakujem za skvelý recept. Myslím na vás, držím palce, verím že všetko dobre dopadne. Držte sa. Pozdravujem oboch, ste určite skvelí ľudia , ktorí sa navzájom ľúbia a rozdávajú lásku aj naokolo. Prajem vám pekný večer.
jack
Priniesla som si cukety od mojej zlatej sestričky,no a musela som s nimi niečo urobiť.Rozhodla som sa pre váš recept a chuťovo je FAMÓZNY.A keď to ešte postojí tak to bude eňo-ňuňo.



Ďalšie recepty: