Steak s fazuľovým županom a nivou

Name: Steak s fazuľovým županom a nivou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzia sviečkovica, 960 g; soľ; korenie čierne mleté; olej, 40 g; slanina, 60 g; struky fazule, 400 g; syr niva, 200 g

redakcia, 2. septembra 2009

Foto: Pravda, Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

960 g	hovädzia sviečkovica
	soľ
	korenie čierne mleté
40 g	olej
60 g	slanina
400 g	struky fazule
200 g	syr niva

Postup

1
Hovädzí steak opečieme na prírodno. Fazuľové struky trochu prevaríme, asi 25 kusov obalíme v oravskej slanine, opečieme na hotový steak. Na jemnom strúhadle nastrúhame syr niva do pyramídy. Podávame s kroketami.
2
Náš tip: Fazuľové struky sú výborná zelenina, ktorá sa vyskytuje v niekoľkých odrodách ako struky žlté (voskové) a zelené, vláknité či bez vláken. Najakostnejšie sú úzke, mladé fazuľové struky, tzv. princesky, ďalej fazuľové struky špargľové - sú krehké, mäsité, bez priesvitnej vnútornej blany a bez vláken. Na korenenie všetkých fazuľkových jedál je vhodná saturejka.