Štafetky s kávovým krémom podľa Jožky Zaukolcovej

Postup

1. 1

   Bezé hmota: Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Múku preosejeme a zmiešame s mletými nesolenými arašidmi. Zľahka zmiešame s vyšľahanými bielkami. Bezé hmotu rozotrieme na plech (30x40 cm) pokrytý papierom na pečenie. Posypeme práškovým cukrom, po upečení sa vytvorí lesklá škrupina.
2. 2

   Pri teplote 210 °C pečieme približne 5 – 7 minút do zlatistej farby. Plát musí byť po upečení mäkký, pórovitý. Po vychladnutí plát rozkrojíme na štyri časti cca 10x30 cm.
3. 3

   Kávový krém: Dve tretiny mlieka a kryštálový cukor dáme variť. Zvyšné mlieko, krémový prášok a žĺtok rozmiešame. Zmes vlejeme do vriaceho mlieka. Uvaríme základný žĺtkový krém (puding), odstavíme. Do horúceho primiešame instantnú kávu.
4. 4

   Kávový puding za občasného premiešania vychladíme. Do vychladnutého zašľaháme maslo, vznikne hladký krém, ktorý dochutíme rumom.
5. 5

   Pásy bezé korpusu otočíme na čistý papier vrchnou časťou dole. Krém rozdelíme na štyri časti, rozotrieme na jednotlivé pásy bezé plátov a každý stočíme do tenkej rolády. Zabalíme ich do sťahovacej fólie a necháme stuhnúť.
6. 6

   Čokoládová poleva: Čokoládu a kakaové maslo nahrejeme vo vodnom kúpeli, rozpustíme a rozmiešame, aby bola lesklá.
7. 7

   Po stuhnutí každú roládu nakrájame na malé roládky (6 kusov) a oba konce roládok namočíme do čokolády.