Štafetky s kávovým krémom podľa Jožky Zaukolcovej

Postup

1. Bezé hmota: Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Múku preosejeme a zmiešame s mletými nesolenými arašidmi. Zľahka zmiešame s vyšľahanými bielkami. Bezé hmotu rozotrieme na plech (30x40 cm) pokrytý papierom na pečenie. Posypeme práškovým cukrom, po upečení sa vytvorí lesklá škrupina.
2. Pri teplote 210 °C pečieme približne 5 – 7 minút do zlatistej farby. Plát musí byť po upečení mäkký, pórovitý. Po vychladnutí plát rozkrojíme na štyri časti cca 10x30 cm.
3. Kávový krém: Dve tretiny mlieka a kryštálový cukor dáme variť. Zvyšné mlieko, krémový prášok a žĺtok rozmiešame. Zmes vlejeme do vriaceho mlieka. Uvaríme základný žĺtkový krém (puding), odstavíme. Do horúceho primiešame instantnú kávu.
4. Kávový puding za občasného premiešania vychladíme. Do vychladnutého zašľaháme maslo, vznikne hladký krém, ktorý dochutíme rumom.
5. Pásy bezé korpusu otočíme na čistý papier vrchnou časťou dole. Krém rozdelíme na štyri časti, rozotrieme na jednotlivé pásy bezé plátov a každý stočíme do tenkej rolády. Zabalíme ich do sťahovacej fólie a necháme stuhnúť.
6. Čokoládová poleva: Čokoládu a kakaové maslo nahrejeme vo vodnom kúpeli, rozpustíme a rozmiešame, aby bola lesklá.
7. Po stuhnutí každú roládu nakrájame na malé roládky (6 kusov) a oba konce roládok namočíme do čokolády.