Kávový zákusok

Štafetky fotorecept

Name: Štafetky (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 9 min
Total time: 69 min
Yield: 18 porcií
Ingredients: bielok, 4 ks; cukor krupicový , 120 g; múka hladká, 20 g; orechy vlašské , 25 g mleté; maslo, 170 g (40 g + 125 g); múka hladká, 40 g; mlieko, 100 ml; káva instantná , 1,5 PL; cukor práškový , 75 g; rum, podľa chuti (nemusí byť); čokoláda; olej kokosový; ovocie lyofilizované, (alebo orechy)

navardaco, 21. januára 2022

Foto: navardaco

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#stafetky #kavovykrem #orechovecesto #orechy #bielky #kava #zakusok #dnespeciem #peciemeslaskou

18
porcií

60 minút
príprava

9 minút
na 200 °C

Suroviny

Orechové cesto:
4 ks	bielok
120 g	cukor krupicový
20 g	múka hladká
25 g mleté	orechy vlašské
Krém:
170 g (40 g + 125 g)	maslo
40 g	múka hladká
100 ml	mlieko
1,5 PL	káva instantná
75 g	cukor práškový
podľa chuti (nemusí byť)	rum
Na namáčanie:
	čokoláda
	olej kokosový
Na ozdobu:
(alebo orechy)	ovocie lyofilizované

Postup

1
Orechové cesto: Recept je pomerne jednoduchý, no treba dodržať technologický postup. Bielky izbovej teploty vyšľaháme do peny a postupne pridávame a zašľahávame cukor. Keď je sneh dostatočne tuhý, pridáme preosiatu múku a mleté orechy.

2
Takto pripravené orechové cesto nanesieme na plech s papierom na pečenie a pečieme cca 9 minút pri 200 stupňoch. Po upečení z cesta hneď stiahneme papier na pečenie a otočíme ho tak, ako sme ho piekli.

3
Medzitým pripravíme kávový krém. 45 g masla roztopíme v hrnci a pridáme múku, ako keby sme robili zápražku. Zalejeme mliekom zmiešaným s instantnou kávou a miešame do zhustnutia. Zároveň si vyšľaháme zvyšné maslo (125 g) s práškovým cukrom do peny a postupne pridávame vychladený uvarený krém izbovej teploty.

4
Plníme nasledovne: Cesto rozrežeme na 3 časti (my sme narezali po dĺžke) a každú časť natrieme krémom. Zavinieme po dĺžke a dáme do chladničky minimálne na pol hodinu, aby krém stuhol.

5
Roztopíme si čokoládu s kokosovým olejom na namáčanie štafetiek. Keď je už krém tuhý, štafetky nakrájame na požadovanú veľkosť a konce máčame v čokoláde. Dozdobíme lyofilizovaným ovocím (alebo orieškami).