Srdiečka a žalúdky nakyslo

Name: Srdiečka a žalúdky nakyslo
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zmes morčacích pŕs a žalúdkov, 800-1000 g; mrkva, 150 g; petržlen, 150 g; cibuľa, 120 g; horčica plnotučná, 40 g; citrón, 1 ks; smotana na varenie, 250 g; korenie nové celé, 3-4 guľôčky; korenie čierne celé, 5-6 guľôčok; list bobkový, 2 ks; soľ; ocot; cukor; maslo

František Mátéffy
šéfkuchár spa & wellness hotela Kaskády na Sliači–Sielnici, 27. apríla 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

800-1000 g	zmes morčacích pŕs a žalúdkov
150 g	mrkva
150 g	petržlen
120 g	cibuľa
40 g	horčica plnotučná
1 ks	citrón
250 g	smotana na varenie
3-4 guľôčky	korenie nové celé
5-6 guľôčok	korenie čierne celé
2 ks	list bobkový
	soľ
	ocot
	cukor
	maslo

Postup

1
Morčacie srdcia a žalúdky dáme variť do vody, pridáme koreniny a osolíme. Uvaríme, vývar scedíme a odložíme. Vychladnuté srdcia a žalúdky pokrájame na rezance alebo na plátky.
2
Mrkvu a petržlen nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame na kocky a spolu to opražíme na oleji. Pridáme horčicu (asi 2 PL), očistený citrón a zalejeme vývarom zo sŕdc a žalúdkov. Necháme asi 45 minút povariť, vyberieme citrón, pridáme nakrájané vnútornosti, smotanu a povaríme 10–15 minút.
3
Dochutíme soľou, cukrom, octom a zjemníme maslom podľa potreby. Podávame s haluškami, knedľou alebo s čerstvým chlebom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jozka2

jozka2 27. apríla 2014 o 04:24

rada by som sla do kupelov kde pan sef kuchar vari,vyzera to vynikajuco a robim podobne dost casto,moja dcera zaludky zboznuje na akykolvek sposob.

@zareaguj

Pekný komentár

jansam

jansam 27. apríla 2014 o 09:14

Zrovna to varím,veľmi rada si porovnám moju receptúru s Tvojou,ale vidím,že veľký rozdiel tam nie je,skôr ešte použijem veľa aj z Tvojho postupu.Moje deti majú túto omáčku veľmi radi.:-D

@zareaguj

Pekný komentár