Srbský paprikáš z teľacieho jazyka

Name: Srbský paprikáš z teľacieho jazyka
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: teľací jazyk, 700 g; tuk, 0,05 l; cibuľa, 100 g; cesnak, 30 g; paprika zelená, 100 g; paradajky, 100 g; múka hladká, 20 g; smotana kyslá, 0,2 l; paprika červená mletá, 5 g; soľ; korenie čierne mleté

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 28. februára 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	teľací jazyk
0,05 l	tuk
100 g	cibuľa
30 g	cesnak
100 g	paprika zelená
100 g	paradajky
20 g	múka hladká
0,2 l	smotana kyslá
5 g	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Jazyk obvaríme v slanej vode s cesnakom asi 30 minút. Vyberieme a olúpeme. Na tuku opečieme do zlata cibuľu, zaprášime paprikou, necháme speniť, zalejeme vodou, vložíme jazyk a varíme do mäkka. Keď je jazyk mäkký, vyberieme ho a nakrájame na plátky.
2
Potom pridáme do omáčky nakrájanú zelenú papriku, paradajky, kyslú smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali múku, jazyk vrátime, osolíme, okoreníme podľa vlastnej chuti a povaríme ešte 10 minút.
3
Ku gulášu sa hodí krúpkové „rizoto“ s pórkom.