Tvarohové suflé

Špargľovo–tvarohové suflé s jahodami

Name: Špargľovo–tvarohové suflé s jahodami
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa biela, 150 g; jahody, 80 g; smotana, 100 ml; maslo, na vymastenie formičiek; cukor, 80 g na vysypanie formičiek; rebarbora, 2 stonky; sirup ovocný, 2 KL; vajcia, 3 ks; tvaroh jemný, 300 g; soľ; cukor práškový, na posypanie

Marcel Sekereš
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila**** v Skalici, 26. apríla 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tvaroh #sufle #spargla #rebarbora #tvarohovesufle #sparglovesufle #jahody

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
na 220 °C

Suroviny

150 g	špargľa biela
80 g	jahody
100 ml	smotana
na vymastenie formičiek	maslo
80 g na vysypanie formičiek	cukor
2 stonky	rebarbora
2 KL	sirup ovocný
3 ks	vajcia
300 g	tvaroh jemný
	soľ
na posypanie	cukor práškový

Postup

1
Špargľu očistíme, nakrájame nadrobno a uvaríme v smotane domäkka. Uvarenú špargľu rozmixujeme najemno. Rúru rozohrejeme na 220 °C. Hlboký plech naplníme do polovice vodou, formičky na suflé vytrieme maslom a vysypeme cukrom.
2
Vajcia oddelíme, žĺtky s tvarohom spolu vymiešame dohladka a primiešame sirup. Bielky spolu so štipkou soli vyšľaháme do peny a vmiešame pomaly do špargľovej masy.
3
Do formičiek vložíme nadrobno nakrájanú rebarboru a jahody, zalejeme špargľovou masou a dáme piecť do vodného kúpeľa do rúry rozohriatej na 220 °C na 20 minút. Hotové suflé podávame za tepla posypané práškovým cukrom.