Tvarohové suflé na limetkovej omáčke

Name: Tvarohové suflé na limetkovej omáčke
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 2 ks; cukor práškový, 40 g; citrónová kôra, štipka; tvaroh jemný, 80 g; bielky, 3 ks; cukor práškový, 30 g; cukor kryštál, 75 g; limetková šťava, 2 ks , a kôra; víno biele, 100 ml; zázvor čerstvý, 1/2 PL

Róbert Krištof
šéfkuchár reštaurácie Oliva hotela Premium v Bratislave, 12. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

2 ks	žĺtky
40 g	cukor práškový
štipka	citrónová kôra
80 g	tvaroh jemný
3 ks	bielky
30 g	cukor práškový
Na omáčku:
75 g	cukor kryštál
2 ks , a kôra	limetková šťava
100 ml	víno biele
1/2 PL	zázvor čerstvý

Postup

1
Žĺtky, cukor a citrónovú kôru vyšľaháme na krém a pridáme tvaroh. Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Ušľahaný sneh pridáme do ušľahaných žĺtkov a zľahka premiešame.
2
Suflé misky vymastíme maslom a vysypeme cukrom, nalejeme krém a dáme do vodného kúpeľa, vložíme do rozohriatej rúry na 180 0C a pečieme 20 minút.
3
Počas pečenia rúru neotvárame, aby sa suflé nezrazilo. Na panvičku dáme skaramelizovať cukor, pridáme limetkovú šťavu, biele víno, zázvor a limetkovú kôru a vyvaríme do krémovej omáčky.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

leomax

leomax 14. marca 2012 o 18:22

Bohyňu, toto musí byť fakt IN. Že sa ešte nikto neozval???? Veď to je niečo výnimočné, úžasné a vôbec nie náročné./Palec hore!/

@zareaguj

Pekný komentár

mimitje

mimitje 14. marca 2012 o 19:30

Naozaj pekny a originalny receptik. Akurat profesionalni kuchari a sefkuchari su asi trosinku v nevyhode - myslim si, ze dokonalost sa od nich akosi automaticky ocakava.. A koniec koncov - kto z nas, "beznych" kucharociek si dovoli komentovat naozajstneho sefkuchara - profesionala?

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár